卤牛肉的做法：
主料：牛腱子肉600g 。
辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量 。
1、牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开；
2、煮开后会发现上面浮了一层沫沫；
3、用勺子捞掉浮沫；
4、准备八角、卤料包备用；
5、葱白、姜片备用；
6、干辣椒备用；
7、将准备好的材料全部倒入锅内；
【五香酱牛肉炖多久】8、加入盐、味精、老抽、酱油调味；
9、中火继续煮制，中间要翻面；
10、煮到能轻间插入筷子后即可关火；
11、连汤带肉一起捞出浸泡3小时以上让其更入味；
12、捞出牛肉，待其表面紧缩后切片食用；
###其它资料参考###[家庭版五香酱牛肉]
主料:牛健子肉适量辅料:蒜适量,姜适量,葱适量,黄酱适量,白芷适量,丁香适量,香叶适量,八角适量,花椒适量,鸡汁适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量
酱牛肉的做法步骤
1牛肉洗净，用牙签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧，还有利于入味 。
2放入葱段，姜片，蒜瓣 ， 倒入适量的料酒（可以稍多一些，滋润牛肉） ， 放入黄酱再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩 。然后放入2片白芷 。
3盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右 。
4腌好的酱牛肉我们给紧一下 。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右 。
5紧好的牛肉取出备用 。另起一锅 ， 锅中放入少量的油，加入适量的白糖，直至白糖全部融化 。
6烹入料酒，搅匀 。
7倒入热水，然后放入准备好的香料 。
8放入紧好的牛肉下锅，放入料酒 ， 盐，糖，老抽 ， 葱姜 。盖上盖子小火煮20分钟左右 。
9煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用 。
10小碗中葱末、姜米、蒜米，兑入生抽 ， 蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀 。
11待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用 。
###其它资料参考###牛腱子肉
丁香
豆蔻
砂仁
桂皮
大料
酱油
料酒
黄酱
白糖
盐
味精
花椒
葱
姜
五香酱牛肉的做法
牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀
炒锅置火上 ， 将花椒在炒锅内干焙一下
取一盆，将牛腱子放入 ， 将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜
锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出
干黄酱放入大碗中 ， 倒入水 。搅拌黄酱使其全都溶于水中
把水倒掉，换成开水 ， 大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用
放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片 ， 吵好的牛腱子肉
大火烧开，转小火炖2-3小时
煮好的牛肉不要急于出锅 ， 在汤中浸泡24小时使其更加入味
把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用
文章插图
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