这种面食一般都是采用清蒸的方法制作的 ， 现在锅里烧一锅水 ， 等到水烧开以后，就把蒸屉放在过上面，盖上盖子后蒸煮十五分钟到二十分钟 ， 然后这个时间就可以准备一些酱汁，醋、生抽、食盐以及鸡精、小米辣和蒜蓉等等，然后还可以准备一些菜码 ， 比如黄瓜丝，胡萝卜丝等等，蘸料夹菜一起吃 。
###其它资料参考###1、主料：莜面250克、土豆一个、绿蒜苗适量、洋葱适量、干辣椒少许、鸡精适量、盐适量 。
2、先把莜面用电子秤称好，加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态揉成团，盖上保鲜膜醒10分钟 。
3、把揉好的面团分成一个个小的剂子，取一小块面用后掌托按压面用力往前推，推成薄薄的皮 。铲子从底下轻轻的铲起 。
4、上锅蒸4分钟左右，出锅，晾凉以后撕开，不要太碎了 。
5、准备一个土豆，锅中留有底油，油热葱姜蒜 。
6、干辣椒少许，蒜苗，洋葱少许，爆炒 ， 放入少许盐，放入备好的栲栳栳，和炸好的土豆片少许，翻炒几分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###一、莜面栲栳栳沾料怎么做好吃
生抽、醋、芝麻油、葱段及适当凉白开水、盐、味精、水萝卜条或黄瓜丝 。(拌凉菜) 。
二、莜面栲栳栳作法
1、将攸面加温水用力搓成一个匀称的面糊 。
2、以后用刀将揉好的面糊切割成好几个一厘米的小厚条形 。
3、随后所有切切?。檬纸星卸〉呢媲岚醋∠蚯巴? ，所有推成正方形的小面片 。
4、在随后是用自身的无名指，将推成面片的攸面一个一个的卷起来
5、把卷好的莜面栲栳栳要立着放到菜盘中 。
6、最终将所有卷好的莜面栲栳栳一并放到锅选用火灾蒸5-7分钟就可以 。
方法：
1、将攸面搓成面糊的情况下，一定要用开水，否则攸面会十分疏松 。
2、蒸莜面栲栳栳的情况下时间要依据用的哪些锅，时间一定要控制好 ， 时间过长莜面栲栳栳会软趴趴的，而如果过短了便会不太熟 。
3、莜面栲栳栳要加上卤哦，干什么卤按自身的口感来做就行 。
###其它资料参考###莜面栲栳栳的做法如下：
原料：莜麦面、西红柿、开水、猪五花肉、鸡蛋、大蒜、酱油、辣椒粉、八角、桂皮、香叶、陈醋、葱、生姜、料酒 。
1、莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状 。
2、晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团 。
3、将莜麦面团搓条 。
4、分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆 。
5、取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片 。
6、取下面片搭在食指上 。
7、使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷 。
8、竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅 ， 水开后蒸10分钟即可 。
9、在蒸的过程中我们来做酸菜卤，锅内倒入适量食用油 ， 油热放入葱、姜、蒜炝出香味放入准备好的肉丝翻炒片刻，加入干辣椒碎一起翻炒 。
10、肉丝炒熟后放入酸菜丝，翻炒出香味，放一勺生抽、一勺老抽（用吃饭的小勺），接下来依次放入切好的土豆丝、冻豆腐条，放少量的盐（因为酸菜含盐分不少 ， 所以要少放盐）、花椒粉，稍微翻炒后加入适量的开水中小火炖15分钟左右 。
11、出锅后加入青、红椒丁、香菜碎做点缀，最后在淋一些香油提味 。
12、劲道的莜面栲栳栳浇上酸辣爽口的酸菜卤汁，特别好吃 。
###其它资料参考###莜面栲栳栳(栲栳栳kǎolǎolao)是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜 。"栲栳栳"是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象"笆斗"，民间叫"栳栳" 。
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