2、培养液的配制 培养红茶菌的原料是茶水加糖 。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可 。茶叶品质对红茶菌影响不大 ， 故应选择价廉者 。但霉变的茶叶不能用来培养红茶菌 。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜 ， 其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快 。不要用饴糖、红糖培养红茶菌，因其杂质多，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉 。水要求洁净即可 。糖、茶、水的重要比例是5:0.1--0.4:100 。配制过程是先用开水沏茶,趁热把糖溶化于其中,等茶水凉后再滤去茶叶 ， 茶水温度降至30℃时就可接种 。
3、接种培养 。首次培养红茶菌菌种需购买 。菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜)都可以作为菌种，最好是二者同时作菌种 。菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀，菌膜用量不少于容器截面积的一半 。然后用干净纱布或手帕盖住容器口，扎紧 ， 这样既能防尘土，防止果蝇钻入产卵孵蛆，还可以保证通气，有利于菌膜形成 。接种完毕 ， 放在无阳光直射的地方，在28℃左右的温度下静止培养，不要运它 。家庭培养红茶菌，随季节的变化，必须采取相应的措施 ， 使温度维持在25-32℃之间，不可过高或过低，这样才能使红茶菌在10天成熟 。
4、红茶菌成熟后的处理 。当菌膜呈乳白色，菌液不冒气泡，澄清透明,颜色比原来的茶水浅，酸味浓，说明已发酵成熟 。也可用pH值试纸测定其pH值,如果已达到3.0以下则表示已成熟 。已发酵成熟的红茶菌，将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出 。此菌液在室温下可保存2 个月或更长时间，可以陆续饮用 。如放置时间较长，菌液表层重新长出薄薄的菌膜，并不影响质量 。
菌液倾出后 ， 把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出，摘除菌膜上面变褐的部分，再用凉开水冲洗菌膜数遍 。把容器底部沉淀物倒掉，容器用凉开水洗干净，倒入菌液、培养液及处理好的菌膜，又可按上述方法继续培养红茶菌 。
5、红茶菌的饮用 。每日饮用2-3次 ， 每次一杯(用20毫升原液稀释后的一杯) ， 可以喝原液，或用凉开水、温水冲稀了再喝，加糖不加糖都行 。饮用量不能过度，以防刺激肠胃收缩，引起肚子疼或拉稀 。不要和其它药物同时服用，应错开一两个小时再服用 。有些人刚开始饮用时 ， 面部发热、发红及腹鸣现象，继续饮用一段时间后 ， 这些不适应现象会消失 。但也有人会过敏，过敏者可服用常见有脱敏药，并马上停饮红茶菌即可 。
###其它资料参考###红茶菌是由红茶（或者绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）加水酿制而成 。红茶菌的菌膜由于酷似海蜇的皮，所以又被称为“海宝” 。红茶菌是一种有着历史悠久的民间传统酸性饮料，它的产生可以追溯到我国古代的秦朝，具有多种功效 。下面我们来看看红茶菌的制作方法 。
先找一个玻璃瓶（酒瓶子就可以），洗干净 ， 最好用热开水烫几遍 。注意一定要洗干净，不然有细菌残留容易导致变质；瓶子最好是透明的，这样可以看清发酵过程 。具体步骤如下：
1、在玻璃瓶里加入2/3的温开水，加入1-2勺的白酒（白的米酒最好），再加入1-2勺的蜂蜜 。白酒和蜂蜜量都不用很多 ， 只要液体有淡淡的酒味即可；加白酒和蜂蜜，主要是里面的成分可以招来空气中的霉菌促成发酵 。液体制成后，在玻璃瓶的瓶口 ， 将2-4层干燥的干净纱布，轻轻包在瓶口，用橡皮筋扎住 。然后，将瓶子放在常温、阴凉的地方，温度以15~30℃为宜，千万不要晒太阳 。
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