2、大约过15天左右（视天气而定，菌皮越厚越好） ， 瓶里液体表面会产生一层薄膜状的菌皮，有可能是白色、灰色或是一丝丝白毛状的，液体闻起来有点酸酸甜甜的 。注意，菌皮如果是红红绿绿的、或是液体闻起来有股霉味，就说明受污染了，应弃之不用 。
3、把原始菌种用干净筷子夹出，放进另一个干净的玻璃瓶里 ， 倒入煮好且放凉的红茶水，加入白糖，再用纱布罩起来，经过一段时间（时间没有规定，一般是菌种长得越大，液体的营养越好），里面的红茶水就变成酸酸甜甜的保健饮料了 。
###其它资料参考###不知道大家小时候有没有见过这种像果冻一样的东西 。以前没有什么零食 ， 更别说汽水饮料这种东西了，所以小孩子们都特别喜欢拿这个泡水喝，泡出来的水酸酸甜甜的，简直是喝过最好喝的饮料了 。
给大家介绍一种 美食 ，这种 美食 看上去表面十分光滑，仿佛一块肥肉一样 ， 这种 美食 的名字叫醋蛾 。
醋蛾这种美味的食物对于很多年轻人来说，可能没有见过 ， 但是对于有一定岁月沉淀的上了年纪的人来说，这种 美食 却是非常熟悉的 。
所谓醋蛾，离不开陈醋！这种食物的起源很有意思 ， 当初是一些老人当年家里的陈醋存放时间久了，醋瓶子里所产生的蜡状物，当时很多人以为是醋变质了呢！
醋蛾子是一种物质，主要成份是胶膜醋酸杆菌 。胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份 。膜醋酸菌是革兰氏阳性杆菌，菌体大小约0.6×2～3微米，能形成链并互相连结成膜 ， 其细胞壁的主要成份是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性 。膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下 ， 将葡萄糖氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸 ， 酮葡萄糖酸是维生素c的前体，因此，红茶菌液中含有大量的维生素c，据分析 ， 每100毫升红茶菌液虽，可含维生素c10～30毫克 。此外 ， 膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸，增加培养液的酸度 。
不过当时那个年代有些人觉得扔了很可惜，就自己吃 ， 没想到一品尝发现还别有一番滋味，于是这种 美食 开始流传开来 ， 人们通过长期积累经验，总结出了醋蛾的制作方法 。就这么一小块醋蛾子却能用上十多年都不成问题 ， 它们其实就是各种真菌的集合，一坛醋只有有了它们才能长久的保存酿造而不坏 ， 用醋蛾子古法酿造出的醋才有一股真正的纯香 。而这种醋蛾子除了在醋里能够培养，红茶里也能养成，所以它们又叫“红茶菌” 。
有些醋坛是家里长辈传下来沿用至今的，每年酿出来的醋都能卖出高价，比市场上的醋要贵十几倍，城里人讲究干净，不太敢卖醋蛾子酿制的醋，其实真正有年头的醋都会长醋蛾子 。对于一些老人而言，这种食物伴随着他们经历了岁月洗涤，如今大家生活水平提高了，这种 美食 也渐渐被人忘记，不过一些老人还是会制作的！你们有见过醋蛾子这种神奇的东西吗？听说很多地区还有这样的传统手艺哦 ， 如果有的话可以在下面留言分享给大家一起探讨！
###其它资料参考###自己培养原始红茶菌菌种
先找一个玻璃瓶（酒瓶子就可以），洗干净，最好用热开水烫几遍 。注意一定要洗干净，不然有细菌残留容易导致变质；瓶子最好是透明的，这样可以看清发酵过程 。具体步骤如下：
1、在玻璃瓶里加入2/3的温开水，加入1-2勺的白酒（白的米酒最好），再加入1-2勺的蜂蜜 。白酒和蜂蜜量都不用很多 ， 只要液体有淡淡的酒味即可；加白酒和蜂蜜，主要是里面的成分可以招来空气中的霉菌促成发酵 。
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