小贴士
玉米面提前过筛一下会更细 。
紫色的紫薯，颜色鲜亮，对于紫色是我最爱，可以做些甜点---紫薯发糕 ， 轻软美味，吃起来甜甜的，爱吃美食的亲们，可不要错过哟 。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。紫薯营养价值高，对秋季减肥的女性来说，可以食用，有益于减肥 ， 还能美容哦，赶紧做来吃吧 。紫薯含有的维生素和纤维素比较多 ， 可以促进肠道蠕动，而且还可以有改善消化的作用，秋季减肥降脂来说是不错的选择 ， 而且还可以促进食欲 。
###其它资料参考###发糕虽然简单，但是如果掌握不好配方，或者烹饪方式不对，有可能出现这样那样的问题，比如发糕发不起来像一团死面；发糕顶部塌陷，切开后内部组织粗糙；内心湿粘不干爽，像没蒸熟一样等等 。
.紫薯发糕的做法，按照这个配方，做出来的发糕颜色很美，粉粉嫩嫩，暄软蓬松，不塌陷也不粘牙 。
【紫薯发糕】
准备食材：紫薯一根（150克） ， 面粉150克 ， 牛奶210克，酵母3克，白砂糖15克
制作步骤：
紫薯削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中隔水蒸熟 。大火蒸15分钟，用筷子能轻松插透就表示熟了 。
将蒸熟的紫薯放入一个大碗中，趁热压成泥，加入牛奶 ， 白砂糖，酵母，用筷子搅拌均匀 。
将面粉分次加入到紫薯牛奶糊中 。面粉就是普通的中筋面粉，平常我们用来做包子、饺子的常见面粉 。紫薯含水量不同，面粉最好不要一次性全部加入，预留部分作为调整 。
用刮刀翻拌均匀，拌成糊状 。面糊的状态不要太?。?也不能太稠 ， 稍微有点流动性 。
将面糊盖上盖子放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，发酵至原来面糊体积的2倍大 。室温温度大约在24度左右，发酵的时间大约在40分钟-50分钟左右 。
发酵好的面糊用刮刀翻拌均匀 ， 将面糊中的空气彻底排干净 。
6寸蛋糕模具，将底部和四周抹上薄薄一层植物油 ， 然后将拌好的面糊倒入到模具中，将表面用刮刀抹平，上面用红枣，南瓜子装饰一下 。
接着继续进行第二次发酵，二次发酵15分钟左右，发酵至模具的8分满 。
臻米电火锅中放入足量清水 ， 大火将水烧开 ， 将模具放到电火锅的蒸格中 ， 中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再掀锅 。
###其它资料参考###第2步：把牛奶倒入盆中进行和面，一边加牛奶，一边用筷子搅拌，直到搅拌成浓稠的糊状 。停止加牛奶 ， 然后用筷子不停搅拌 ， 把面糊中的小面疙瘩全部打散，红糖发糕一斤面粉加多少糖？我做的红糖发糕 ， 一斤面粉加了一百四十克的红糖，我个人感觉甜度刚刚好 。因为发糕不同馒头，发糕的生胚状态是浓稠的糊状，后期蓬松程度也比馒头大，此外，具体做红糖发糕时应该放多少红糖，需要考虑的因素还很多，因为做红糖发糕有泡打粉版本，还有酵母粉版本，这两者对红糖的限制量不同，因为发酵会受到糖分的影响 。
2，打入鸡蛋 ， 加入发酵粉，搅拌均匀，再倒面粉进去 ， 搅拌至没有干面粉，不要一个方向打圈，可以不同方向搅 。5.冷水时放入锅中蒸,水开后转中火蒸25分钟,最后关火焖5分钟(中途不要开锅盖!!)*tips:蒸出来没有什么甜味，喜欢甜的朋友可以适当加一点点糖紫薯削皮用刀切成片状上锅蒸熟后再放入幼砂糖和炼奶搌压成紫薯泥然后放凉备用将黑芝麻和花生一起弄碎，和白糖、面粉、猪油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一会 。
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