卷鲜怎么做好吃 _鲜肉

美味鲜肉卷鲜怎么做好吃？

文章插图
食材明细
鸡蛋
3个
肉糜
250G
葱末
少许
料酒
一小勺
鸡精
一小勺
姜末
少许
盐
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
【卷鲜怎么做好吃】难度
美味鲜肉卷鲜的做法步骤
美味鲜肉卷鲜的做法步骤：11鸡蛋加料酒，少许盐，搅拌均匀
美味鲜肉卷鲜的做法步骤：22肉糜加盐、料酒、葱末、姜末往一个方向，搅拌均匀
美味鲜肉卷鲜的做法步骤：33不粘锅中放入少许色拉油，倒入蛋液，摊成一块圆形蛋皮
美味鲜肉卷鲜的做法步骤：44将蛋皮倒在案板上，将肉糜铺在蛋皮上，稍微薄一点，最右侧留少许空间
美味鲜肉卷鲜的做法步骤：55将蛋皮慢慢卷起
美味鲜肉卷鲜的做法步骤：66将卷好的肉卷隔水蒸15-20分钟
美味鲜肉卷鲜的做法步骤：77待微凉后，斜刀切成厚片即可

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菜系及功效：沪菜
如意鸭卷鲜的制作材料：
主料：去头熟白鸭200克,鸡蛋3个,鸡清汤750克,虾茸适量。
教您如意鸭卷鲜怎么做，如何做如意鸭卷鲜才好吃1、鸭肉切块皮朝下码在碗里；2、鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周； 3、加调料蒸透后扣在大汤盘中；4、鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成。

###其它资料参考###用料
鸭蛋（鸡蛋也行）两个
肉馅适量
料酒少许
盐少许
姜成末
葱切碎
鸭卷鲜的做法
肉馅加入盐，料酒，少许酱油也行，葱姜末，用力朝一个方向搅拌至有粘性
蛋打散，尽量减少气泡，加少许盐
油预热，蛋液入平底锅，转动手柄将其摊成均匀的蛋皮，注意每次只能一个蛋的量
蛋液凝固时候缓缓将其从平底锅转移到一个盘子里，蛋皮只要一面舒就好
用勺子将肉馅均匀的抹在蛋皮上，不要太厚，卷起，边边上可以抹一点淀粉使其牢固
上锅蒸20——30min
出锅切成一小段一小段
如果一次吃不掉的话可以整段的用保鲜膜包起来放冰箱
有条件的话一定要按我简介里的方法做！嫌麻烦的话烧汤，很鲜~
###其它资料参考###“鸭卷鲜”以鸭蛋皮包裹着肉馅极其鲜美，所以无锡话称之为鸭卷鲜，一般酒席上才吃的到，一个无锡特色菜分享给大家。首先就来看看它的做法吧今天给喜欢吃素食的推荐一道用豆腐皮做的外形酷似烤鸭的素鸭卷，虽说这是一道纯素食品，但是味道超级好，鲜香入味，口感丰富，我觉得比吃肉都香，大家如果感兴趣就一起来看看制作方法吧！
素鸭卷制作过程
提前泡发一些黄花菜，再准备一根胡萝卜和一根茭白。
素菜可以选择自己喜欢的，比如香菇、竹笋、木耳之类的都可以。
胡萝卜和茭白洗净后切成细丝，泡发好的黄花菜挤去水份。
起锅倒油，先放入少许葱姜爆香，然后把三种蔬菜丝倒进去，少加一点盐翻炒几分钟，炒至断生，蔬菜变软，如果觉得太干，可以加少许清水，最后盛入盘中晾凉。
准备4张豆腐皮，用剪刀修成四方形。
再来调个料计，碗中加适量蚝油、生抽、白糖、清水搅拌均匀。
取出一张豆腐皮平铺在案板上，用毛刷蘸点料汁在豆腐皮表面刷一遍。
这一步，一方面是为了入味，一方面是为了让豆腐皮软化，方便后面的操作。