怎么煮年糕？
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【原材料】年糕、青菜、鸡蛋、猪肉、胡萝卜、黑木耳、食盐、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、麻辣鲜；
【青菜汤年糕的做法】
1、做汤年糕用到的材料很简单，主角就是年糕，为了营养更好，在煮年糕的时候会选择荤素搭配，这次的配料我用了猪肉、鸡蛋、青菜、胡萝卜和黑木耳，配菜可以根据自己的喜好选择，常见的虾仁、牛肉、香菇、金针菇等等都是可以的；
2、准备好的材料处理一些，年糕切成片，3个鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，搅打成鸡蛋液 ， 猪肉切成肉片或者肉丝，半个胡萝卜切成片，黑木耳切成丝，青菜清洗干净切成青菜段；
3、切好的猪肉腌制一下，炒出来的肉片会更加入味更加滑嫩，肉片中加入少许食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀，最后加少许食用油，抓拌均匀，锁住肉片中的水分；
4、锅烧热，加入少许食用油，油温5成热，下入肉片 ， 把肉片快速划散 ， 翻炒至肉片变色，捞出备用；
5、锅中重新加油，油温5成热，下入鸡蛋液，快速划散，把蛋液炒散，炒成鸡蛋碎；
6、鸡蛋碎凝固之后 ， 加入适量的开水，下入年糕、胡萝卜和黑木耳 ， 大火煮3分钟左右；
7、年糕煮软之后，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、麻辣鲜 ， 搅拌均匀至调料化开；
8、最后下入青菜和翻炒好的猪肉，翻拌均匀，出锅 ， 热气腾腾的青菜汤年糕完成，年糕软糯，汤底鲜香美味 。
青菜汤年糕的做法总结：
1、青菜也可以换成雪菜或者大白菜，尤其是雪菜汤年糕，味道也是非常好的；
2、新鲜买回来的年糕保质期不是很久，建议3天左右吃完，想要买保质期久一点的年糕，可以买真空包装的 ， 但个人觉得市场上新鲜买的水磨年糕味道会更好；
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蒜薹
主料：年糕200g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、郫县豆瓣酱1勺、大葱1根、青椒1个、洋葱1个、小青菜20g蔬菜炒年糕
1、将食材洗净，备用
2、锅内倒水，将年糕放入锅内煮2-3分钟
3、捞出放入凉水里浸泡，这个时候可以切食材了
4、大葱切小片
5、青椒切丝
6、洋葱切丝
7、热锅倒油，将鸡蛋打匀倒入锅内炒成小块，盛出备用
8、锅内再倒适量油，将大葱放入锅内炒香
9、放入青椒，炒匀
10、放入洋葱，炒匀
11、炒至大半熟，盛出备用
12、将小青菜和年糕放入锅内 ， 炒至小青菜发蔫
13、将刚刚的洋葱和青椒倒入锅内，炒匀
14、放入一勺郫县豆瓣酱，适量盐，少许生抽，少许糖、少许鸡精，炒匀
15、将鸡蛋倒入锅内 ， 翻炒均匀出锅即可 。年糕要先煮熟，不然炒的时候很难熟透 。
###其它资料参考###水煮年糕如何做 ， 又香又软又糯，很不错呢？今日要做的是好吃的水煮年糕 ， 吃着又香又辣又热呼呼，又软又糯又有弹性，一道特别好进食 。年糕 ， 一种颇具吉祥如意意义的食材 。常用稻米或是檽米煮开制作 。又或是选用水磨成粉后再制作而成 。
大部分人只会在应情的时候吃年糕 ， 那时非常少服用 。可是年糕毕竟也是用粮食作物所制，所以作为正餐服用也是非常不错的挑选 。年糕的调料一般分为甜、咸二种 。甜味的比较合适当做小点心 。要想要做正餐，或是盐味的比较合适 。因此 ， 一道好吃的水煮年糕推荐给大家！
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