（4）然后，给碗里刷一层油 。把蒸好的弄到碗里 。
（5）直接扣到盘里，就好啦 。
###其它资料参考###甑糕是西安以及陕西中部、山西南部比较有名的风味美食，如果你喜欢香甜粘糯的食物，那么甑糕一定会得你的欢心 。
说起这个甑糕的名字也有点意思 ， 其实“甑”这个字的正音是读作“zèng”，最初是指的古时候人们用来蒸饭的一种器具，有成语“甑尘釜鱼”就是形容穷苦潦倒，家里炊具里早以断炊的意思 。在普通话说这个甑糕就是“zèng糕”，但是方言、民俗叫法中其实是读作“zìng糕 ， 讹作jìng糕” 。
下面言归正传，我们来分享一下甑糕的做法 。
——美味甑糕——【准备材料】：长粒糯米1斤、蜜枣或者红枣80克、红芸豆40克 。
【材料预处理】：
红芸豆特别耐浸泡，所以我们提前一整天就先把它浸泡上；
糯米要制作前的6小时左右清水浸泡 ， 泡到米粒没有特别明显的白芯的程度；
把枣对半切开去核 ， 大红枣如果比较干不好去核的话，可以上火蒸10分钟就好去核处理了 。
【开始制作】：
取一个比较深的平底等深的容器，最下面铺上大约200克的糯米，然后在糯米上铺大约40克的枣 ， 枣上面再铺100克糯米，接着是全部40克的红芸豆，然后把剩下的糯米都铺上去，最后是余下的枣铺好在最上面；
接下来往这个累积了所有食材的容器里慢慢加水，水量基本就是加到与最上面的红枣持平的程度就可以了 。加好水之后整个容器放入高压锅里隔水蒸，高压锅蒸大约1小时20分钟左右就可以了，取出之后把最上层的枣可以用勺子抹成枣泥，就可以切好拿出来享用了 。
【相关要点总结】：
甑糕的材料确实就比较简单，并不需要提前加猪油、白糖或者红糖之类的东西，就是这么简单纯朴的美味 ， 但是糯米最好是选择长粒的品种，这样蒸出来才是甑糕应该有的口感，而不是简单的糯米饭 。甑糕的老做法差不多需要文火一夜才行，咱们现在实在是少有这个精力 ， 所以还是用高压锅比较方便快捷，但是糯米和红芸豆的浸泡还是不能省的，不然蒸出来口感不好 。用蜜枣或者红枣都可以，蜜枣的甜度比较高 ， 而且不容易吃到枣皮，算是比较方便的选择，而且又不用去核 ， 可以省事不少 。甑糕这个东西虽然特别好吃，但毕竟是糯米、红枣和豆子做的，所以它的热量还是很高的，还是趁热做早餐吃比较好，这样容易消化吸收一些，也不容易变胖 。
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###其它资料参考###晋糕的做法
蒸晋糕用适量的糯米和红枣
先要将糯米用水侵泡上一段时间，否则蒸出来的晋糕米芯不软 。接着要煮红枣 。
然后将已经充分泡好的糯米倒进锅内并倒入适量的水，等到水热之后就要不断搅拌，否则那么多的米很容易糊锅底 。
米熬的差不多熟了后，把锅盖盖紧，不熬了 ， 焖上一会 。
几分钟后揭开锅盖，将已基本熟了的米，放在盆内放一层米 ， 再拿出煮熟的红枣，一层米一层枣的放好，再上锅蒸，半个小时候后香香软软的晋糕就ok了 。
【晋糕怎么做法】蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上 ， 锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底 。具体地说 ， 要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣) 。铺完后盖上湿布和锅盖 。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸 ， 五六小时后即可蒸成 。甑糕，用甑做出的糕也 。甑为棕色，糕有枣亦为棕色 ， 甑碗小而粗瓷，釉舟为棕色，食之 ， 色泽入目，合谐安心 。做甑糕在四关：一泡米，米是糯米 ， 水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分 。二装甑，先枣子，后米 ， 一层铺一层，一层比一层多 ， 最后以枣收顶 。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌 。四加水 ， 一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水 ， 使锅内产生热气冲入甑内 。还有一种是镜糕 镜糕是一种来自于陕西西安地区的特色传统小吃；做法简单，选用品质上乘的糯米粉装入一个小小的木制蒸笼之内，撒上一些红豆或绿豆作为辅料，之后再在炉子之上蒸制而成；色泽白嫩，形状小小的，圆圆的 ， 颇似一面小镜子，故而得名“镜糕”；顾客付款后，摊主用竹签扎入镜糕之中 ， 然后再取出，顾客可以根据自己的口味，选择蘸红糖、白糖或者桔粉 ， 丰富、完善这道点心的口感；入口绵软，甜甜的，香香的 ， 味道很不错
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