青辣椒一个切段、洋葱半颗切块、红萝卜一根切块、鲜蘑菇6个
黑胡椒、盐、酱油、姜粉、白砂糖、香叶两片、桂皮一小块、八角一个
想要做出来的猪脚清淡些，汤也可以直接喝，那么可以加入一些蔬菜和菌类，味道更鲜美 。
做法步骤：
1. 将处理猪脚进行焯水，将猪脚放入锅中，加清水，加少许料酒去膻味，开大火煮，煮出浮 沫、血水后，再撇去浮沫，将猪脚捞起 ， 马上用水冲洗干净沥干，放置一旁备用；
2. 放入锅炒，开火、放入少许油后，放入姜片、洋葱、蒜头，一起爆香，炒到变金黄色、爆出香气；
3. 接着将猪脚放入锅中，转中火，放入酱油（约两汤匙）、姜粉（少许）、砂糖（约一汤匙）、黑胡椒、盐少许、八角香叶桂皮 ， 一起翻炒，让每块猪脚都裹上糖色；
4. 接着将啤酒到入锅中，再兑加清水，要让水淹过猪脚 。盖上盖，开大火，让它慢慢煮；
5. 15分钟后，再入红萝卜，盖上锅盖，转小火继续煮；
6. 打开锅盖，看红萝卜大约变软后，放入蘑菇、葱段继续小火炖煮、盖上锅盖；
7. 40分钟后，关火 。
可以开锅了 ， 煮过的啤酒已经已经完全闻不到酒味了，反而有一股清香扑面而来 。可以用汤下面条 ， 这样做成一碗猪脚汤面就做好了，也是很赞的哦！吃不完猪脚等凉了后放入冰箱，隔天要吃时再煮一下，肉会更软嫩、更好吃，超有满足感！过了一夜，啤酒可以让猪脚颜色更美，而且口味更丰富，完全不需要加水，啤酒经过煮之后，不但没有酒味了，反而有那香气更加浓香！素菜可以依照你的喜好做调整，按自己喜欢的口味来做，加蔬菜菌类等，吸收了汤汁的蔬菜味道没的说 。
###其它资料参考###猪蹄 适量 黄豆 适量葱 适量 姜 适量生抽 适量 八角 适量干辣椒 适量老抽 适量盐 适量 糖 适量
桂皮 适量 花椒 适量小茴香 适量
做法1.准备好调料包 ， 茴香，桂皮，花椒，小茴香 ， 干辣椒 。
2.黄豆泡发两小时以上 。
3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛 。
4.加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入 ， 水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右 。
5.加入泡好的黄豆 。
6.加入两勺生抽 ， 两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮 。
7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味 ， 最好能在煮的过程中散发掉 ， 这个过程大概煮十五分钟 。
8.换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右 ， 气散后不着急打开 ， 焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁 ， 就很好吃了 。如果不用高压锅的，可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂 。
新鲜猪蹄 1000克黄豆 250克 。
大料： 葱 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共计20克、盐 20克、糖 10克、鸡精 10克、酱油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克 。
1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开 。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净 。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用 。
4开火将锅烧热 ， 倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味 。
5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀 。
6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开 。
7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟 。
8焖好后 ， 大火收汁即可 。
黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的 ， 要小火慢慢的焖，千万不可心急 。
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