所以煮饺子，应该先煮皮，再煮馅 。先敞着锅盖煮好皮，再盖上锅盖把馅煮熟，这样才不会出现破皮和粘锅的现象 。
白菜营养价值：
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低 。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙 。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富 。
4.白菜含有丰富的粗纤维 。
###其它资料参考###饺子馅儿怎么拌好吃窍门
第一个技巧，肉和调料先拌 。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意，切好了饺子馅料以后，要把肉和调料先搅拌 ， 有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌，这样的做法是不正确的，可能没有办法让自己拌出来的饺子馅料入味，应该要加入生抽等调味料 ， 搅拌均匀了以后放置十几分钟时间，让肉能够更加入味 。
第二个技巧，不能缺少葱姜蒜 。在拌饺子馅料的时候，有很多人可能并不是特别喜欢吃葱姜蒜的味道，可能就索性不放，其实这样的做法是不正确的，就算不喜欢吃葱姜蒜 ， 也应该要在拌饺子馅料的时候加入葱姜蒜进去，葱姜蒜可以说是饺子馅料的重要组成部分，不要以为只要做好了肉馅儿就可以了，要是没有放葱姜蒜的话就有可能会让自己做出来的饺子馅料有一股非常重的腥味 ， 会特别不好吃，让饺子的口味受到很大的影响 ， 切记葱姜蒜是必不可缺少的 。
第三个技巧 ， 加入一点水 。在拌饺子馅料的时候 ， 大家应该要注意在饺子馅料里面加入一点水进去，有些人觉得不太能够理解 ， 为什么在搅拌饺子馅料的时候还需要加入一些水进去呢？加入水进去，主要就是为了让饺子的肉馅不那么干，有很多人搅拌出来的肉馅特别干，最后做出来的饺子 ， 咬一口就会觉得很硬 。
这都是因为在搅拌饺子馅料的时候没有加入水进去，建议倒入适量的清水，而且在倒水的时候不要一次性全部都加完，要沿着碗边上分三次添加 ， 这样才可以更好的控制加水的量，避免一次性加的水太多了 ， 也可以避免加的水太少，只要自己一边加水一边搅拌 ， 让肉搅拌上劲，就可以知道是否还需要继续加水 。
###其它资料参考###第一：肉馅自己剁会更好吃 。现在很多人为了省事都会去商场里面直接购买肉馅 ， 但是如果说好吃 ， 自己剁的肉馅劲道有弹性，味道和口感可是绞肉机绞出来的肉馅无法比拟的 。正确的方法是取一块肥瘦相间的猪肉先切成小颗粒的形状，然后拿两柄刀上下齐飞，将肉馅一点点的剁成肉泥状就可以了，剁好的肉馅非常粘稠 。肥瘦相间的肉剁出来的肉馅更香，而且不油腻 。
第二：拌馅加鸡蛋 。很多人拌饺子馅的时候只是将它和调料搅拌均匀即可，其实加一个鸡蛋之后拌馅味道会更好吃 。方法是在肉馅当中加入一个鸡蛋、一点食用盐、五香粉、酱油、耗油，再加入葱末、姜末还有蒜末 。其中耗油不仅可以给肉馅提鲜还能够去腥 。五香粉和食用盐能够给肉馅提味 。
第三：拌馅的时候加入水和油 。方法是将调料都放入到肉馅当中之后用筷子向一个方向搅拌一分钟左右放适量的清水搅拌到上劲，最后再加入适量的食用油搅拌到出汁即可 。这其中向饺子馅当中加入清水是为了让饺子馅不干、不柴 ， 吃起来口感更好 。加入食用油可以让饺子馅鲜嫩多汁，味道和口感上升了不知道多少个台阶 。
做这一步的时候大家千万要注意了，拌饺子馅的时候一定是先加入清水 ， 最后再加入适量的食用油搅拌的，这个步骤一定不能做反了，做反了的话味道和口感可就不一样了 。
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