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###其它资料参考###我们家最喜欢吃鱼的方法就是清蒸，家人都认为，只有清蒸出来的鱼，才能最大限度保持鱼的原汁原味，吃出鱼的鲜美味！如果一条新鲜的活鱼用来炸或是煎，就会觉得很浪费 。通常是不够新鲜的鱼 ， 我们才会采取其它方法来烹饪 。
黄骨鱼是来自江河、湖泊、水库或其支流等水域的鱼，肉质细嫩、味道鲜美 。但这鱼美中不足的是带有泥味，所以在清蒸的时候就要另加一些配料来掩盖泥味 。方法其实很简单，秘决在于爆香豆豉粒和蒜粒 ， 然后淋在鱼上腌制十分钟 ， 再放入锅里蒸 。
用这方法蒸出来的黄骨鱼，不但能掩盖泥味，同时也提香鱼的鲜味 。两条六两重的鱼（一个人的份量） ， 配两碗米饭，连汁都吃个精光，真是人间美味 。
【蒸鱼时间】
1、1斤以下的鱼，蒸锅下水烧开后，放入调好味的鱼蒸5-6分钟，虚蒸3-5分钟 。
2、1斤以上的鱼，蒸锅下水烧开后，放入调好味的鱼蒸6-8分钟，虚蒸5-8分钟 。
3、如果你使用火力不足加热工具，时间可适当延长，但最好不要超过10分钟 。
材料
主料：黄骨鱼400g、豆豉15g；
辅料：蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量
豉香蒸黄骨鱼
1
黄骨鱼、豆豉、蒜、姜、葱备好 。
2
豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用 。
3
锅下油烧热 ， 爆香蒜粒和豆豉粒 ， 放凉后备用 。
4
将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上 。
5
鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精 。
6
再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟 。
7
蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟 。
8
关火后 ， 蒸好的黄骨鱼淋上酱油 ， 撒上葱粒，虚蒸3分钟 。
9
另锅烧明油 。
10
将鱼从锅里拿起 ， 移到另一个盘中（这步可以忽略，我拍照的盘子太大不能放进锅里），将烧热的明油淋在鱼身上即可食用 。
小贴士
1、鱼身下垫葱和姜，一可提鲜去腥，二可使鱼身离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟 。
2、鱼腹内纳入姜丝和蒜 ， 去腥提鲜 。
###其它资料参考###黄骨鱼的做法三:清蒸黄骨鱼
材料:黄骨鱼2条、食盐、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、调和油、芝麻油 。
做法:黄骨鱼洗干净晾干水,表面抹上少许盐,撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟 。适量的葱、姜、蒜切碎 。倒掉碟内水分,滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜 。适量的油和麻油混合后烧至滚烫,浇在鱼上即可 。
黄骨鱼的营养价值
黄骨鱼在鱼类中是营养价值比较高的一种,含有大量的蛋白质和铜、铁等微量元素以及多种矿物质,经常食用可以促进骨骼和大脑的生长发育,可以提高免疫能力 。尤其是铜是构成血液、大脑中枢神经系统和心脏等器官的重要元素之一,所以可以为身体多个部位补充所需的营养,并能够改善心肌功能,增强心肌的营养供给,防止心脏病等心脑血管方面疾病的发生 。
黄骨鱼的食疗价值
1、养胃:暖胃,治疗胃寒症 。
