煮毛豆冷水下锅，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、(目地是去除毛豆腥味，和增加香味)食盐(盐味重一点，因为毛豆不好入味) 。大约开锅⑤分钟即可 。夏天就要来了，好吃的毛豆又可以上桌了，今天我来教你做2种不同口味的毛豆，一种是五香味的，一种是酸辣味的，不同的风味 ， 都非常的好吃 。等毛豆清洗干净后，我们在用剪刀把毛豆的两头多给剪掉 ， 这样的好处就是我们在煮毛豆的时候可以更好的使毛豆入味 。
把肉切成肉丝或肉末，你们随意～切好后加入料酒和淀粉腌一下～如果是肉末你也可以在里面加点葱～～～你要是爱蒜加蒜也没问题毛豆要想煮过之后不变色，我有两个小技巧 。首先，毛豆清洗干净后，一定要热水下锅，下锅之后要在煮毛豆的锅里加一些盐 。煮之前，先把毛豆两头用剪刀剪掉 ， 这个步骤虽然麻烦，但是可以使毛豆更快煮熟 。、锅里热油 ， 加入花椒、姜末、蒜末、八角、桂皮，热油稍微爆出香味 。然后加一些清水 ， 倒入老抽、生抽、鸡精、蚝油和盐（盐少放点，因为生抽和蚝油里面都有咸味） 。
###其它资料参考###调味料：花椒15g、大料5g、盐适量、葱段适量、姜片适量、水适量
主料：毛豆1000g
具体步骤：
1、取1000克毛豆备用 。
2、毛豆洗净备用 。
3、准备花椒20粒 ， 大料2枚，适量的盐、葱段、姜片 。
4、锅中添入适量水，放入毛豆 ， 花椒20粒，大料2枚 ， 适量的盐、葱段、姜片 。
5、大火烧开，小火煮大概20分钟盛入碗中便可 。
###其它资料参考###凉拌毛豆的做法：
1 ， 把毛豆清洗几遍之后，用盐水浸泡15分钟左右 。用剪刀把毛豆两端的尖尖剪掉 ， 这样是为了让毛豆在煮的过程中更入味 。
2，锅里加入适量水覆盖毛豆，倒入食用盐 。食用盐尽量多放一些，后期味道会更好 。倒入适量的生抽酱油 ， 不需太多 。倒入一些红辣椒、生姜片和葱，这样是为了让毛豆在煮的过程中就有香辣味 。
3，沸水煮15分钟就可以捞起来了 ， 捞起来后用冷水过几遍，使得煮好的毛豆冷却下来 。
【湖北酸辣毛豆煮多久】4 ， 把冷却好的毛豆放在一个大碗里，现在开始做调味料 。两个蒜头切成蒜末，两篇生姜切成姜末、两根葱切成段、两勺辣椒油、一勺香油、一勺生抽、一勺盐、四勺醋 ， 放在一个大碗里搅合搅合 。然后用勺子搅拌均匀，保证每一颗毛豆都蘸到酱料 。爱吃酸和辣的，可以多放些醋和生蒜以及辣椒 。
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