想要让鸡肉做得又嫩又好吃，那么应该把鸡肉剁块，可以剁得小一些，这样可以更加入味，里面加入适量的啤酒进行烹调，这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩，能够让味道变得更加纯正 。
如果是老的鸡肉，用大火炖煮以后肉质比较硬，吃起来就没那么好吃 ， 所以应该先用凉水加一些食醋，把鸡肉泡上几个小时再进行烹调，这样肉质就可以变得更加鲜嫩，可以把整只鸡放进砂锅里面，再加入适量的水 ， 放上大蒜，大葱 ， 不要加盐，如果加盐的话就会越煮越老 ， 炖煮几个小时汤就可以变得黄黄的特别香，这个时候再适当的加一些盐 。
想要让鸡肉更加的嫩 ， 更加好吃，一定不能烧很长的时间 ， 可以把鸡肉切成块状，加一个蛋清以及盐搅拌 ， 感觉鸡肉有黏手以及有光泽度，再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉调以后放几分钟抓一下，抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩 。
宝宝可以吃红烧鸡块吗
红烧鸡块对于比较保守的宝宝来说不怎么适合，因为宝宝的饮食应该容易消化以及清淡 ， 想给孩子吃肉的话应该选择鸡胸脯肉，也应该用白煮的方式 ， 然后再剁成泥给宝宝吃，这样才能更好的消化吸收，不会给身体健康带来影响 。
吃鸡肉的注意事项
鸡肉可以让免疫能力提高，因为它含有硫磺酸，能够起到解毒抵抗氧化以及增强消化功能作用，但是吃鸡肉也需要注意鸡屁股以及鸡头不要吃 。
鸡肉不能和兔肉搭配在一起吃，鸡肉也不能和李子搭配在一起吃，容易出现拉肚子症状，不能和菊花搭配在一起吃，吃完以后就容易导致死亡 ， 鸡肉也不能和鲤鱼搭配在一起吃，这两种食材的性质是比较相同的 ， 容易让效果超过，对身体健康造成影响 。
鸡肉不能和糯米搭配在一起吃 ， 会造成不舒服的症状出现，鸡肉也不能和芥末搭配在一起吃，搭配在一起只会损害元气，因为芥末是热性的，鸡肉是温补性的 ， 吃完以后会让火热增强，对健康不利 。
鸡肉不能和芝麻搭配在一起吃，容易影响到生命健康，鸡肉不能和狗肾搭配在一起吃，会引起痢疾疾病出现，鸡肉也不能和大蒜搭配在一起吃 ， 大蒜是性温食物，鸡肉是温补食物，吃完以后就会影响到身体健康情况 。
吃鸡肉还应该注意一定要选择嫩一些的鸡肉，可以选择生炒不焯水，如果想要焯水的话 ， 也一定要放到凉水里面冰一下，这样才能让肉质变得更加紧实，不管你用哪一种方法来制作鸡肉 ， 都应该注意加一些生姜，这样可以把鸡肉的一些异味有效的去除，口感才可以变得更好 。
###其它资料参考###1、红烧鸡腿儿炖20分钟到30分钟 。时间准备300g的小鸡腿，然后把小鸡腿儿在上面用刀划上几道划痕，然后在鸡腿上洒上均匀的调料粉 。
2、把它放在盐水中腌制半小时的 。锅中加入200ml凉水，等开锅之后，我们把鸡腿放进去 ， 提前焯水 。
###其它资料参考### 鸡肉洗净，姜切成片，蒜切粒 ， 干辣椒剪成段，锅中倒适量油，油温烧至5成热，放鸡肉块煸炒2分钟，再加姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段和豆瓣酱炒出红油，加入料酒、老抽炒匀，加清水大火煮开，转小火焖煮10分钟，再加盐、白糖、胡椒粉拌匀，转中火翻炒1分钟，出锅即可 。
红烧鸡怎么做
食材：
鸡肉块500克，干辣椒适量 ， 生姜1块，大蒜4瓣，豆瓣酱1勺，花椒1克，料酒1勺 ， 老抽2克
红烧鸡的做法：
1.鸡肉清洗干净，姜1块切成片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段 。
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