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红烧鸡一般烧多久( 四 )

生活百科鸡肉


二、煸炒鸡块的时候底油一定要稍微多一些，这样也是后期炖出浓稠的汤汁首要条件，同时如果底油少了，出锅的鸡块就不够红亮也不够香
三、红烧鸡最后的收汁是尤为重要，前期见汤汁不够粘稠，可以用水生粉勾芡，但是勾芡变成浓稠的汤汁，肯定没有自然烧出来的醇

###其它资料参考###用料
鸡 半只
姜片 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
原汁原味红烧鸡的做法
1、鸡肉切块，不要太大，小点口感更好
2、切好的鸡肉放锅里，加入冷水煮沸 ， 捞出用冷水洗净，待用 。原汁原味红烧鸡的做法 步骤1
准备好适量的姜、蒜、干辣椒，料酒，生抽和老抽，盐，糖 ， 如果有茴香什么的也可以准备起来 。原汁原味红烧鸡的做法 步骤2
1、锅里倒入适量的油，放入生姜（怕鸡肉炒的时候粘锅可以稍微多放点油）
2、油热后（生姜周边起很多细细的泡泡时）放入鸡肉，加白糖和生抽干炒3到5分钟 ， 鸡肉稍稍有点上色，这样鸡肉比较香
3、加适量老抽，老抽是用来上色的，现在的颜色就是你烧完成品的颜色，所以多少看你个人对色泽的要求哦原汁原味红烧鸡的做法 步骤3
1、放入半袋料酒（一整只鸡可以放一袋料酒）
2、加适量水（水的多少按鸡的年龄来定 ， 如果是老母鸡的话水量要没过鸡肉2厘米左右 ， 如果鸡比较嫩，以水刚没过鸡肉为准）
3、加入刚刚准备好的干辣椒、蒜、茴香、适量盐
4、大火煮沸后小火慢慢烧，直到汁收的差不多的时候原汁原味红烧鸡的做法 步骤4
最后小火收汁，翻炒1分钟 。土里土气的农家原味鸡就出锅了 。很香的 。
###其它资料参考### 红烧鸡怎么烧才好吃
红烧鸡怎么烧才好吃，生活中大家都是喜欢吃鸡肉的，鸡一般都是用来红烧着吃，特别香 。还有那种童子鸡，个头小，可以红烧，还可以做成很香的烤鸡或卤烧鸡 。以下分享红烧鸡怎么烧才好吃及相关资料 。
红烧鸡怎么烧才好吃1原料：鸡块、九三鲜榨大豆油、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶小茴香、盐、酱油、黄酒、糖 。
做法步骤：
第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒 。
第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用 。
第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热
第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的 ， 你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈 。）
第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒
第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒
第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒
第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜 。
第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟 。
第10步、加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧 。
第11步、等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅 。
红烧鸡怎么烧才好吃2原料：鸡肉、胡萝卜、青椒、姜片、葱、蒜、料酒、酱油、老抽、蚝油、冰糖、五香粉 。
做法步骤：
第1步、鸡肉焯水 。
第2步、处理好的`配料 。
第3步、锅中加姜片 。
第4步、放入冰小火熬煮 。
第5步、熬出糖色 。
第6步、放入鸡肉块 。
第7步、倒入1勺料酒 2勺酱油 半勺老抽半勺耗油 ， 放入从葱丝翻炒 。

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