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腐乳肉为什么蒸( 二 )

生活百科腐乳


腐乳扣肉这道菜的营养价值还是很高的 ， 不仅可以开胃 ， 胃口变好，还可以降低胆固醇，有效的预防癌症，但是这个菜还是比较咸的，也不建议吃很多 。只要掌握了调汁的技巧，这道菜就已经成功了一半了 。然后就是把肉煮好，再浇上汁就完成了 。

###其它资料参考###腐乳肉的做法及配方如下：
配方：五花肉500克，腐乳30克 ， 上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量 。
方法步骤：
1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁 。
2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用 。
3.炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散 ， 加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成 。
###其它资料参考###准备材料：
五花肉500g
净生菜75g
腐乳2块
姜丝10g
白糖1小勺
生抽4小勺
陈醋少许
清汤75g
做法：
1、将五花肉洗净，放入沸水锅汆5分钟，去除表面污垢，血渍，取出 。
2、将腐乳块放入盆内，压成泥再加去葱丝，姜丝，白糖，生抽，陈醋和清汤调均匀 。
3、将五花肉皮超下放入蒸锅内旺火蒸12分钟取出加入调好的汁里抓匀
4、将五花肉整齐地码入盘中，用保鲜膜封口，再蒸40分钟
5、取出五花肉，去除保鲜膜切好摆好，中间点缀生菜丝

###其它资料参考###1、腐乳肉蒸二十分钟 。
2、腐乳肉一般水开蒸二十分钟即可，亦可用一根筷子插入腐乳肉，若能插穿腐乳肉，即为蒸熟 。腐乳肉为中华传统美食，其做法也极其方便 ， 只需将五花肉洗净焯水处理完毕，浇上用腐乳调配的灵魂酱汁，水开放入锅中蒸熟 ， 再滴入几滴香油即可完成 。
###其它资料参考###用料
五花肉

腐乳一块

腐乳汁

姜粉

料酒

生抽

糖

淀粉

葱

蒸腐乳肉的做法
【腐乳肉为什么蒸】
将肉切片 ， 因为血脂高不敢多吃肥肉，我用的是前臀尖肉，稍带一点肥肉 。如果是五花肉更香！
将腐乳碾碎 。
加入所有调料调匀 。
将调匀的调料倒入肉中混合
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏 ， 第二天拿出来蒸二十分钟就可以吃了，非常下饭 。
小贴士
1、可以不用姜粉放姜丝也可以 。
2、我家是南方人，偏甜口 。可根据自己口味不放或少放糖 。
4、肉买来后最好放在水里泡二十分钟 ， 水里可适量放点酒去肉腥味 。
3、一次吃多少蒸多少 。吃不完的可以冷冻起来 。

###其它资料参考###腐乳肉是一道很家常的菜肴 ， 全国各地都很多不同种类和风格的做法，在我们河南 ， 一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜 。我这次买的五花肉，因为不多，切成片状不好看，所以我改切成块状了，有点像南方腐乳肉的相貌，呵呵 。步骤1
准备好带皮五花肉、腐乳汁、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用 。将五花肉凉水下锅，并倒入适量的料酒 。煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫；煮到八成熟 ， 即用筷子能戳透即可，捞出稍微晾凉后切成麻将块 。
步骤2将葱切小段、姜切片 ， 炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块 ， 放入葱段、姜片、大料、桂皮 。倒入适量料酒，再倒入腐乳汁 ， 放入白糖 。步骤3

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