放少许盐、鸡精，盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖一个小时 。一小时后将肉块捞起 ， 皮朝下放在碗中 ， 将汤汁倒入碗里，放入蒸锅中，大火蒸半小时
。即可！
###其它资料参考###腐乳蒸肉
原料：
腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒 。
做法：
1、锅内放适量水，放葱花、姜片、料酒，下带皮五花肉煮20分钟出锅，投凉；
2、腐乳碾碎 ， 加料酒、水调成汁备用 。五花肉切成薄片 ， 抹匀调味汁，肉皮朝下放入碗中；
3、待全部肉片入碗后，淋剩余调味汁，并撒上葱花、姜米、花椒及八角 。入蒸锅蒸制1小时 ， 出锅，取一盘子置于碗上 ， 快速翻转 ， 将肉片扣于盘内即可 。
腐乳肉
五花肉 500g 菠菜 250g
姜 3片 葱 1小段 桂皮 5g 红腐乳 50g 老抽 5ml 冰糖 30g 盐 3g 水淀粉 少许 绍酒 15ml
腐乳肉的做法
1 将五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至八成熟把肉捞出冷却，在皮上切出花纹盛入碗中 。
2 冰糖压成碎 。菠菜择洗干净焯一下，入沸水中煮熟 。腐乳捣碎，与绍酒、老抽、冰糖调匀做成腐乳汁备用 。
3 锅中放适量水 ， 水开后放入猪肉、葱、姜、桂皮和腐乳汁炖1小时至肉软烂 。将葱、姜、桂皮取出滗出卤汁 。
4 腐乳肉肉皮朝上扣在菠菜上 。卤汁倒回炒锅中放盐调味，加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可 。
美食背后的故事
腐乳肉与红烧肉的口感相似，但因为腐乳汁和红曲汁的缘故，外貌添了些风韵和雅致—也许红烧肉会因此抗议，要求众位食家不要以貌取肉 。
小贴士
做好的腐乳肉下饭、佐酒都是好味 ， 配荷叶饼吃也是一绝 。将面粉加牛奶和好（这样做出来的荷叶饼会更白，或者加蔬菜汁做成彩色的也可以），分成小剂子擀开，单面刷油、对折（刷油可以让蒸好的荷叶饼不会粘在一起），用刀背在上面压出叶纹，上锅蒸熟即为荷叶饼 。
###其它资料参考###1 腐乳肉是什么东西做的就是用豆腐乳以及五花肉搭配制作而成的 ， 南方北方会有一定的差别，它的颜色看上去非常红亮，吃起来又不会很腻 ， 在春季夏季适当的吃一些就非常好，煮熟然后再进行油炸 ， 让里面的油分能够彻底的被逼出来，然后再加入一些豆腐乳，放到蒸笼中蒸上几十分钟 ， 浇上一些乳汁就可以吃了 。
2 腐乳肉怎么做最好吃做法一准备新鲜的五花肉，生姜块 ， 葱结，八角，湿淀粉，绍酒，香醋，麻油，酱油 ， 白糖，精盐，味精 ， 南乳汁 ， 生菜 。
先把五花肉清洗干净毛去除，然后放到水里面烫一下，再切成块状 ， 生菜清洗干净备用，锅里面烧热加一些色拉油，等到烧到8成热的时候就可以把五花肉放进去，一直炸到金黄捞出来，把油份沥干，锅里面再加入适量的色拉油，把生姜块，葱结放进去煸炒出香味，加入一些八角，味精，酱油，南乳汁，绍酒，翻炒均匀以后垫上竹垫 ， 把五花肉的皮朝下依次摆放，然后再用大火烧开，用小火慢慢的焖煮两个小时左右，再改成中火，把汤汁收浓就可以吃了 。
做法二准备五花肉 ， 几块红腐乳，一些植物油，老抽，料酒，生姜，葱，鸡精，冰糖 。
五花肉先切成块状，然后放到锅里面焯一下，冷水下锅煮开，把浮沫撇掉，锅里面加入适量的油烧到三成热的时候就改成小火，把冰糖放进去，慢慢的翻炒到出糖色 ， 把五花肉放进去，用大火快速翻炒，再加入豆腐乳以及腐乳汁，腐乳只需要用漏勺慢慢的加入锅中翻炒均匀，然后再加入料酒，老抽 ， 加一些开水，把生姜片葱结放进去，大火煮开以后再把盖子盖上，用小火再继续焖煮一个小时，时间到了以后打开锅盖，把盐鸡精放进去调味，翻炒均匀以后就可以出锅吃了 。
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