第2步：金华火腿洗干净之后用浸泡香菇的水煮半个小时即可捞出来切丝备用
第3步：炒锅中放入油，差不多五成熟的时候将姜、葱倒入煮火腿的汤 ， 再分别加上香菇火腿煮个几分钟所有再将豆腐干、杏鲍菇、菜心放进去继续煮个两分钟左右就可以了 。较后加入黄酒、盐进行调味 。
###其它资料参考###用料
主料
金华火腿适量
芋头适量
辅料
山药
1小段
干香菇
适量
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
白糖
适量
金华火腿头怎么炖的做法
材料集合图：
1.将火腿骨与葱、姜、干辣椒一起放入电磁紫砂煲内，加入没过火腿骨的清水
2.再加入香菇、料酒、白糖 ，武火炖煲3-4小时
3.当汤出现奶白浓稠的状态时，加入芋头、山药，继续炖煲至软烂即可
烹饪技巧
1、火腿，因是发酵肉制品，所以处理方法很重要 ， 否则会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食 。烹制前 ， 必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；再用温水刷洗干净，温水中可泡入少量碱面 ， 洗后再用清水冲洗 。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下 。
2、火腿一次吃不完，应放入冰箱冷藏，不宜放入冷冻室 ， 以免影响口感及香味 。
3、这块被我用温水泡了半天的火腿，皮有点发白，外层的肉曾黄褐色，将肉面黄褐色的发醇保护层切掉，就露出鲜肉一样的火腿肉，真是名不虚传，劈开骨头，发现火腿骨是黄色的 。
4、因火腿的部位不同，做法也不一样 ， 我用的是连着一些肉的火腿骨，根据火腿带着的说明书得知，火腿骨鲜香味极浓 ， 与其他原料混炖，作提味增香之用 。
饮食禁忌
1、因火腿是发酵类的肉制品，不易用红烧、干烧、酱烧、卤制等方法 。
2、忌用酱油、醋、茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或者失去火腿的特有风味 。
饮食小常识
金华金字火腿，名扬全国 ， 始于唐，元朝由马可波罗传往欧洲 ， 清朝时被列为贡品，具有1200多年历史的金华火腿 ， 低盐发酵，肉色鲜艳，独特香醇，因色、香、味、形，“四绝”而著称中国腌腊肉制品中的精华！与西湖龙井茶、绍兴黄酒并称“浙江三宝”
###其它资料参考###老鸭（活鸭宰杀清洗） ， 金华火腿（华统火腿），扁尖，生姜，料酒 。
【制作方法】
1、扁尖对半切开 ， 清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）
2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；
3、大锅水煮开后 ， 放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4～6小时；
4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用 。
【小贴士】
1、扁尖如放的比较多，一定要多浸泡去除盐分；
2、如果有粽叶放入更解腻添香；
3、鸭子选用3斤左右的活鸭最佳 。
###其它资料参考###金华火腿炖汤
食材
金字火腿 100g
干贝尖 40g
鲜花蛤贝 200g
鸡翅根 7个
莲藕 200g
嫩豆腐 180g
胡萝卜 100g
盐巴 6g
胡椒粉 3g
简单说明：
金华火腿炖汤要数火腿鲜贝豆腐汤最为好喝 。味道特别鲜美，采用新鲜的贝类做辅料，豆腐吸收汤内杂质 ， 鲜香浓郁！
方法/步骤
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