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家用电烤箱怎么做面包视频( 四 )

生活百科面团


四、分割松弛
把面团取出，按需要的分量切割 。切割的时候要一刀完毕，不可以贴贴补补，所以要尽量切得一样大 。
分好后把每小份面团滚圆 。同样是放在桌面上，双手围着，指尖边向球底方向用力边旋转收紧 。然后铺上保鲜膜松弛10分钟 。
五、整形
整形前一定要排气?。≌庖徊骄褪前阉沙诠男∶嫱排谋? ，把气体排出 。然后就可以按照要求进行整形了 。面包整形的方法有很多，比如辫子面包 ， 花形面包等等等等，也可以自己发挥想象力 。
六、最后发酵
最后发酵的条件为温度38度 ， 溼度85度，面团同样要再发成2倍大 。我用一大碗沙拉碗装满开水，还不到35度 ， 不过也可以了 。时间大概在30到45分钟 。
最后发酵完成后就可以预热烤箱了（按不同的烤箱预热15-25分钟不定） 。
在面团表面刷上一层全蛋液，随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入炉烘烤 。
七、烘烤
一般是180度 ， 放下层烤15-22分钟，但不同的面包会有不同的要求 。但要记得在一旁蹲守，以免烤焦 。一烤好必须立刻取出面包，不可以利用烤箱余温烘烤 。这样会造成面包的水分流失过多，口感大打折扣 。
取出面包时建议戴两层隔热手套，非常非常烫，抹布绝对不够用，而且不够安全 。特别是用小烤箱的话一定要注意，很容易碰到内壁的 。
等面包冷却到大概38度，用手摸著还有些暖暖的时候，就可以密封保存了 。汤种的意义就在于延缓面包的老化时间，所以第二天再吃还是很......
怎么用烤箱做烤面包片
一定要带蒸汽
上下单独调温也挺重要
如何用烤箱做蛋糕，家用烤箱烤面包的方法
家用烤箱做蛋糕和面包的方法，如果是烘焙入门的或对烘焙不是很了解的人 。可以选择了解一些烘焙食谱视频或图文会快速掌握相应的做法 。为爱烘焙德普烘焙实验室的海量食谱视频及图文的内容展线让家庭烘焙的人们简单快乐的做烘焙美食
典型的蛋糕与面包的食谱暂列几个
蛋糕食谱：
1、jingyan.baidu/...b
2、jingyan.baidu/...2
面包食谱：
1、jingyan.baidu/...7
2、jingyan.baidu/...b
如何用电烤箱做烤面包
烤箱做面包有很多种，电烤箱也分为台式与嵌入式 。相对应的烤面包的烘焙食谱也不同，而且一般来说嵌入式烤箱做面包会好些，下面分享几个德普烘焙实验室烘焙烤箱食谱面包的食谱做法：
一、
烘焙食谱之金瓜面包
时间90min、人数5人、难度4星
蛋白质8.26g、膳食纤维2.66g
碳水化合物44.83g、钾2.53mg
原料：高筋面粉400g、糖55g、酵母8g、南瓜肉129g 、
鸡蛋50g、水64g、炼乳16g、黄油45g 馅料少许
制作：
1、将南刮去皮切成薄片；
2、放入德普蒸箱中选择蔬菜模式蒸25min左右至南瓜泥，置凉备用；
3、将高筋面粉、细糖、酵母倒至搅拌器皿中 ， 混合均匀；
4、依次放入南瓜肉、鸡蛋、水和炼乳混合和均匀；
5、改为快速搅打至面团表面光滑且能拉出粗糙的薄膜，停下机器 ， 加入黄油（和5g盐），中速搅拌；
6、、直到面团表面光滑细腻，能拉出透明的薄膜即可，
7、取出面团，基本醒发1小时约1.5倍大；
8将面团分为100g一个小面团 ， 包入适量的馅料；
9、包成圆形 ， 捏紧结合处.用一条粗线绳将南瓜面包坯略松地绑成六道.
10最后醒发40min ， 面包会变膨大,将线绳紧紧地勒在面包坯里,

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