正山小种它是红茶的鼻祖，在有些地区也被叫做拉普山小种，这种茶叶主要出产在中国福建省的武夷山，据说他早在18世纪前后就已经出现 。正山小种的主要集散地集中在福建武夷山附近的乡村 ， 所以在市场上，它也被人们叫做星村小种 。这种茶叶是用松针或者松柴薰制而成的，具有浓郁的香气 。
###其它资料参考###小种茶属于红茶，全发酵茶 。
红茶的国家标准分为三个部分，分别是红碎茶、工夫红茶、小种红茶，所谓小种指的是小叶种里的代表性茶树品种，而小种红茶的茶品有正山小种 ， 是我们所熟知的红茶，其干茶壮实紧结，色泽乌黑油润，滋味清爽甜纯，且高山韵显著 。
小种红茶是福建省的特产 ， 有正山小种和外山小种之分，正山小种产于政和、或者说乡桐木关一带，也称桐木关小种或星村小种 。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差 。
红茶的制作：
工艺红茶属于全发酵茶类 。初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四道工序 。萎凋是红茶初制的重要工序 。萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种 。
萎凋时间、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季节、鲜叶老嫩度因素而异 。发酵是决定红茶品质的关键工序 。通过发酵促使多酚类物质发生酶性氨化，产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物，形成红茶特有的色、香、味 。
###其它资料参考###您好 ， 南涧凤凰茶叶小种是云南省南涧县特产的一种茶叶，属于黑茶类别 。它的外形条索紧结，色泽乌润 ， 香气高扬，滋味浓郁，回甘甜爽，是一款口感独特的茶叶 。
南涧凤凰茶叶小种的采摘时间一般在每年的2月至4月间，采摘时选用嫩芽和一至两片嫩叶 ， 经过摊晾、揉捻、杀青、发酵等工序制成 。制作过程中需要严格控制温度和湿度，以保证茶叶的质量 。
南涧凤凰茶叶小种的药用价值也很高，它含有丰富的多酚类物质和儿茶素等成分，具有降血脂、抗氧化、抗癌等多种保健功效 。
总的来说，南涧凤凰茶叶小种是一款口感独特、品质优良、药用价值高的茶叶，深受广大茶友的喜爱 。
###其它资料参考###首先，所有茶叶的品质鉴别都包含八个因素 ， 包括干茶的条索、色泽、净度、匀整度，以及开汤之后的香气、汤色、滋味和叶底 。一般质量好的茶要求条索紧结、肥壮，色泽油润 ， 没有夹杂物，大小匀整，香气纯正 ， 汤色清澈明亮，滋味甘醇，叶底软亮 。六大茶类因为原料和加工工艺都有差别，所以表现在这八个因素方面的品质也各不相同 。
正山小种属于红茶 ， 红茶最基本的品质特征是红汤红叶 。从干茶来讲，优质正山小种条索紧结，密披金色茶毫 ， 色泽乌黑油润，没有茶类和非茶类夹杂物，大小匀整一致 。开汤后香气纯正 ， 由于正山小种的采用松烟进行烘干，所以有明显的松烟香 。正山小种茶汤金黄明亮，在茶汤和盛茶器皿接触的边缘会有一圈油亮的光圈 ， 这是红茶品质好的特征之一 。茶汤品饮起来滋味醇柔、入口爽滑、松烟香充斥唇齿之间、甘甜味明显，口感类似于桂圆汤 。因此正山小种素有“松烟香、桂圆汤”之称 。正山小种的叶底应呈古铜色，芽叶肥嫩 ， 软亮有光泽 。以上都是优质正山小种的品质特征，反之则证明质量次之 。
总的来讲，影响茶叶品质的因素主要有光线、温度、湿度 。阳光直射会破坏茶叶中的内含成分影响茶叶品质 ， 温度过高也会影响茶叶的品质加快陈化的速度 。湿度过高则会引起茶叶的霉变 。因此我们在储存茶叶的时候要注意避光、温度适宜、湿度适宜 。因为茶叶有吸附性所以还要远离有异味的物品 。保存正山小种时，我们可以把茶叶装在密封性好的锡罐或陶、瓷罐里 。最好是把茶叶装的满满的，尽量不要留空隙，这样做的目的是尽量减少茶罐里空气的含量，更好的保持茶叶品质的稳定 。这样把装好茶叶的罐子放在方便取用的地方就可以了，精美的茶罐既能保存茶叶又能起到装饰作用 。
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