3、捞出大葱，放牛油或老油，熬个把小时就可以 。
4、做调料：芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐，怕辣的可以加点醋 。
飘香鸡火锅
材料：肉鸡1只，青笋500克 ， 精制油100克，味精20克，鸡精20克 ， 蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克 ， 白汤3000克 。
制作方法：
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的片，葱切成“马耳朵”形 。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起 。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用 。
4、炒锅置火上，下油加热 。放姜蒜片、葱、八角、香果、小茴香、鸡肉炒香，掺白汤，放味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸去浮沫 。倒入盛有青笋条的火锅盆即可 。
什锦火锅
材料：熟红肉丸10个 ， 熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个 ， 浸发粉丝250克，白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克，青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克 。
制作方法：
1、将熟红肉丸从中切开成20个；白菜切块；粉丝切成长段；冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片；香菇洗净，大块切开；青蒜切段 。
2、白菜、粉丝放入火锅 ， 上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷 。
3、炒锅内倒入50克猪油 ， 烧至六成热，下冬笋片炒几下 ， 再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐，炒熟，倒入火锅内 。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅 ， 点燃火锅，烧沸，上桌即成 。
水鱼火锅
材料：甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克，精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克 ， 料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克 。
制作方法：
1、姜葱切成7厘米长、2毫米厚的丝 。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用 。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长、......>>
问题二：自己做火锅 ， 怎么做才好吃？首先 ， 最好是准备一点骨头汤 ， 鸡汤什么的，或者煮肉的汤也可以，没有也没关系，用水味道也不会差很多！
然后，油锅到入少许油，加入事先切好的蒜，姜，大葱头，豆瓣酱 ， 干辣椒，炒出香味后加入火锅底料 ， 再一起炒1分钟左右，再加入准备好的烫的汤或者水 。
然后 加入大葱叶子，我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇，我觉得这样味道格外的鲜，用食物本身来调味，提味比味精更爽口！
最后 大火熬10～15分钟就可以开始烫菜了！
保证美味！
另外，火锅底料本身有盐味，就不用另外加盐了哈！
再用蒜蓉 葱花 香菜 芝麻油 自己调个蘸水碟，真是无比美味爽口?。?
问题三：自己做火锅，怎么做才好吃？首先，最好是准备一点骨头汤，鸡汤什么的，或者煮肉的汤也可以，没有也没关系，用水味道也不会差很多！
然后，油锅到入少许油，加入事先切好的蒜 ， 姜，大葱头，豆瓣酱，干辣椒，炒出香味后加入火锅底料，再一起炒1分钟左右，再加入准备好的烫的汤或者水 。
然后 加入大葱叶子，我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇，我觉得这样味道格外的鲜，用食物本身来调味，提味比味精更爽口！
最后 大火熬10～15分钟就可以开始烫菜了！
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