3）平底锅中倒入炸过虾的油 ， 然后放入蒜末 ， 用中火煸炒至金黄色后盛出 。再倒入少许油，将杭椒，红椒和干红辣椒放入炒出香味后，倒入辣椒酱和番茄酱，调入酱油和盐 。最后，放入炸好的虾和小米椒翻炒均匀即可 。
7.酸辣木耳
原料:
水发云耳一杯，姜片一片，葱 1/4根，蒜瓣2个，酱油2茶匙，醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐少许，油辣椒1茶匙
做法:
水发木耳发开之后，开水烫煮15分钟，捞出放凉；其余材料切碎 。放入拌均，放冰箱，食前取出即可（进冰箱加盖一个保鲜膜）
8.酸辣圆白菜
原料:
圆白菜250克， 白砂糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克
做法:
1.圆白菜去掉老叶 ， 洗净 ， 切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀；
2.红辣椒切细丝待用；
3.葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝；
【酸辣什么菜】4.油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸，投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下；
5.加入醋、白糖 ， 等糖醋汁发黏 ， 浇在圆白菜上，拌匀即成 。
9.酸辣豆花
原料:
黄豆250克，石膏水50毫升（食用型），酱油3克，盐3克，醋5克，辣椒油5克，味精3克，熟黄豆50克，咸芽菜10克，葱花10克
做法:
1.将上好的黄豆用温热水泡胀4小时，再用豆浆机细磨为浆，过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火；再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆，边冲边搅拌；使豆浆凝结成豆花；最后静置30分钟以上 。
2.取6小碗分别放入酱油、醋、辣椒油、味精调成味汁，再舀入熬好的豆花，撒上芽菜末、熟黄豆、葱花即成 。
###其它资料参考###酸辣柠檬手撕鸡
食材：
鸡腿、香菜、柠檬、葱花、蒜末
做法：
1：调料汁：碗中加蒜末，芝麻，辣椒粉，葱花淋上热油拌匀，加2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，少许代糖拌匀：
2：鸡腿冷水下锅，加姜片，料酒煮熟，捞出放入冷水中浸泡凉，凉后撕成小块，放入碗中，倒入灵魂料汁，加柠檬片与香菜拌匀即可
酸菜鱼
做法如下：
黑鱼切片，加入盐料酒胡椒粉玉米淀粉油抓匀 。
1：准备一盘酸菜，葱姜蒜，金针菇 。
2：油下入葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒一下加入一碗水，放入金针菇煮熟捞出装碗中 。
3：鱼片下锅烫熟立马捞出 ， 撒上干辣椒 ， 花椒，白芝麻，淋一勺热油激出香味～
凉拌菠菜
食材：菠菜2把，金针菇1把
调味料：生抽，醋，蚝油，辣椒油，糖盐鸡精
做法
1：菠菜金针菇洗净去根，锅里加盐把水烧开
2：先放金针菇再放菠菜煮熟，过一遍冷水放碗里，2勺生抽2勺醋1勺蚝油1勺辣椒油，少许盐糖鸡精拌匀即成（可放红椒末点缀颜色）
香酥烤带鱼
食材
带鱼、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、淀粉
1：带鱼洗净去内脏葱姜丝料酒小半碗花椒泡的水生抽盐抓拌匀盖上保鲜膜腌制三小时以上 （中途记得翻一下）然后倒掉水和葱姜丝、花椒，2勺淀粉抓匀，烤盘最好铺油纸，摆入腌制好的带鱼
2：烤箱上下管200度 提前10分钟预热，烤20分钟即可
白灼大虾
主料
新鲜对虾 800克
调料
生姜 20克、小葱 20克、食用盐 3克、花生油 30克
辅料
姜片 15克、小葱 30克、料酒20克
1：起锅烧水，水沸后下两片姜，一个葱结，20克料酒 。
2：然后倒入新鲜大虾，水重新沸腾后，继续煮一分钟即可！
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