4.酸辣粉
原料:
红薯粉条150克 猪骨高汤（1碗） 干黄豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎猪肉末50克放在高汤内煮熟
姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎（1茶匙） 酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙
做法:
高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片 ， 清水12碗，
先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时 ， 加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可 。
油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后 ， 加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可 。
1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟 。
2.锅内冷油 ， 放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用 。
3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用 。
4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可 。
5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水 。
6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒 ， 烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可 。
5.酸辣回锅三文鱼
原料:
挪威三文鱼200克，青红椒各半个 ， 干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣 ， 青葱1根 ， 口蘑4个，杏鲍菇1根 调料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克） ， 料酒1汤匙（15ml） ， 干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克） ，糖1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15ml）
做法:
1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉 ， 咖喱粉 ， 料酒和干淀粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟；
2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块 ， 每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；
3）将干葱切片 ， 大蒜切片，青葱切碎 。青红椒去蒂去籽后切块 。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；
4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后 ， 放入蘑菇翻炒 ， 待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块 ， 1分钟后再倒入青红椒块；
5）调入老抽 ， 盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可 。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可 。
6.蒜香酸辣北极虾
原料:
野生北极虾300克 杭椒3根 红椒3根 干红辣椒10根 小米椒10根 大蒜3头调料：玉米淀粉3汤匙（45克） 辣椒酱2汤匙（30克） 番茄酱2汤匙（30克） 酱油1汤匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克）
做法:
1）将北极虾放在室温融化到7成（虾身还有一点点小冰渣），用淀粉搅拌均匀备用 。杭椒和红椒切成小圈儿（不需去籽） 。大蒜去皮后切碎（不要用压蒜器），倒入小碗中倒入清水搅拌几下，倒入水后充分沥干 。
2）锅烧热后倒入油，待油8成热时，用筷子把虾一个个的放入锅中，不要一次都倒进去，以免成团 。炸到表面变成金黄色捞出 。炸虾的油过滤掉杂质备用 。
相关经验推荐
- 西瓜里面的籽是白色的能吃吗 白籽西瓜吃了有什么危害
- 宝宝喝什么粥好 不妨试试这几款蔬菜粥
- 杨梅不能与什么同食 杨梅不能和什么同吃
- 吃黄瓜能减肥吗 三种菜谱吃出好身材
- 吃辣椒肚子疼怎么办 吃辣椒肚子疼吃什么可以缓解
- 明朝二虎真名叫什么 伴君如伴虎
- 猪血豆腐这么做放什么
- 髌骨半脱位的原因 髌骨半脱位什么症状
- 髌骨脱位是什么原因 髌骨脱位后有啥影响
- 吃什么能让人马上腹泻 腹泻小窍门