第十步：锅中倒入少许油 ， 油热把红辣椒放入锅中煸出香味 。然后把辣椒和热油一起浇到鱼片上，再撒上一些香葱末，即可上桌开动了 。
多说几句：
1、如果买不到龙利鱼，可以用巴沙鱼柳来做 。
2、鱼肉煮好后难免会有一些沫，一定要用勺子将其撇干净再装盆，这样口感才好 。如果时间充裕，也可以将鱼片先焯一次水再煮哦 。
3、放盐前建议尝一下再放，因为不同的酸菜盐味不同，根据实际情况来放最好 。
4、酸菜里放一些粉条吃起来非常美味 ， 亲们也可以根据自己的喜好再加一些其它的蔬菜，比如藕片什么的 。
第二道：醋溜白菜
这道醋溜白菜色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭的健康菜肴 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量 。
第二步：将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟 。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放 。
第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用 。
第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用 。（普通小汤勺的量）
第六步：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味 。
第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右 。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）
第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右 。
第九步：将碗汁倒入锅中 ， 烧开后煸炒匀均 。然后关火，淋少许香油即可装盘食用 。
小提示
1、炒这道菜全程要用大火 。
2、白菜叶比白菜帮更容易成熟 ， 所以二者要分批放入锅中 。
第三道：老醋花生
不需要大费周张，简简单的一把花生，就是一道经典的下酒小菜 。香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，好吃到停不下来 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。花生适量、黄瓜1根 。
第二步：锅中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺盐小火煮至白糖融化 。
第三步：将醋汁倒入碗中晾凉 。
第四步：锅中倒入一点油 ， 然后将花生放入锅内 。（花生一定要冷油下锅，如果热油下锅的话，容易炸得不匀均）
第五步：小火开始煸炒，直接听到密集的噼里啪啦声，然后关火 。将花生盛出 ， 晾凉备用 。
第六步：将黄瓜切成丁放入大碗内 。
第七步：将花生放入大碗内 ， 再放入一点红辣椒，然后淋上醋汁 。（如果喜欢，还可以放一些香菜末）
第八步：拌匀即可上桌 。
第四道：肉末酸豆角
在所有味道中 ， 酸和辣是最让人开胃的 。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、营养均衡、制作简单，不用在厨房中待太久，就可以开饭 。用来拌米饭、拌面条都是非常好的选择 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量 。
第二步：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用 。
第三步：锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟 。
第四步：将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味 。
第五步：将酸豆角放入锅中煸炒匀均 。
第六步：放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可 。
小提示
1、为节省时候，可以直接选择猪肉馅 。
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