(2) 杨桃洗净，去核切粒 。
(3) 切开沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆碎 。
(4) 芒果去皮去核，一个榨汁，一个切粒 。
(5) 用2杯水煮溶糖，待冷却后加入所有材料，拌匀，冷藏后即可饮用 。
11、芋泥西米露
材 料 :
腐竹
2两 (80克)
银杏(百果) 1两 (40克)
西米 1 1/2 (60克)
冰糖 3两 (120克)
水 5杯
制 法 :
1.
银杏去壳，除衣，去心洗净 。
2.
西米洗净 ， 浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份 。
3.
腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎 。
4. 烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成 。
12、腐竹银杏西米露
芋头 1个
西谷米 1包
牛奶 1公升
冷开水 少许
细砂糖 3大匙
(1)将芋头削去外皮后洗净 。
(2)切成薄片状，会使芋头更容易熟透 。
(3)将切好的芋头放入微波炉加热微波3～5分钟使熟透 。
(4)将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥 。
(5)西谷米先浸泡在水中5分钟 ， 可以加快煮熟的速度 。
(6)将西谷米放入沸水中煮至中心只剩一点小白粒时即可捞出 。
(7)将芋泥和牛奶放入锅中调匀 。
(8)最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了 。
13、芋泥西米露（2）
西谷米 1杯
芋头 1个
水 9杯
冰糖 2/3杯
(1)水6杯加热至沸腾，将西谷米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解后备用 。
(2)芋头去皮洗净切片，放入电锅中蒸20～25分，取出后立即压成泥状，再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用 。冰凉后食用风味更佳 。
杏仁豆腐
【特点】
形似豆腐，凉甜爽口，消署解热，夏食佳品 。
【原料】
甜杏仁260克，白糖3.26公斤，牛奶500克 。洋粉60克，罐头水果30克，杏仁精少许 。
【制作过程】
(1) 用热水把杏仁泡胀，剥掉外衣 ， 剁碎，放入大容器内，加入凉水1 ， 000克磨成极细的浓汁，再用细纱布泸过，渣子弃掉，用细浆 。
(2) 取钢精锅，倒入杏仁浆，加入牛奶500克、白糖260克，用旺火煮开 。
杏仁豆腐是一种传统食品 ， 它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜 。全国许多地方都有杏仁豆腐，但是制作方法却不尽相同 。
华北地区杏仁豆腐
原料：甜杏仁30克 白糖500克 冻粉15克 鲜牛奶适量 京糕丁〔注〕、蜜桂花各少许
制法：
1、郾甜杏仁洗净 ， 用开水泡透后去皮 ， 再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水 ， 上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液 。
2、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏 ， 至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成 。
〔注〕京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的 。
华中地区杏仁豆腐
原料：杏仁粉50克 冻粉10克 炼乳1听 白糖250克 食用香精少许
制法：
净锅上火 ， 掺入适量清水 ， 下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精 ， 搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏 ， 至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成 。
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