杏仁腐能放多久 _杏仁

为什么叫温州杏仁腐？？

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杏仁腐其实是杏仁豆腐的温州俚语简称，之所以叫这个名字，它是用杏仁加工而成的，因为成品的形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，才因此得了这么一个名字。
杏仁腐的做法也很简单，只需将琼脂剪碎烧开，加入鲜奶或炼乳，放凉后放入冰箱，等成形后切块加入糖水、水果即可。
区别：
杏仁腐是温州传统的夏令特色美食，和外地的杏仁豆腐的不同之处，是温州的杏仁腐其实并无杏仁成分，是用琼脂加上牛奶、糖、水等加工而成的，成品的形状和鲜嫩的口感都很像豆腐。
一碗丰富的快要溢出的杏仁腐，放入黄桃、芒果、杨梅干、葡萄干等多种食材，炎热的夏天来一碗既降温又解馋。
我原来不知道杏仁腐是什么做的，以为里面真的有加入杏仁汁什么的，但是后来经过查阅资料才知道，杏仁腐其实是炼乳＋琼脂，纯手工制作，静置五六个小时，最后用特制的工具划分切割之后才放入冰箱。

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琼脂6g 温水300ml 炼乳一大勺牛奶150ml 芝麻适量葡萄干适量杨梅干适量薄荷适量
网购的琼脂，称6g出来。
放温水里泡开，大概十几分钟到半小时就可以发开了，捏一下会断就可以了。
放锅里小火煮，注意是小火，煮到没有颗粒或者只有一点点小颗粒。
然后倒入牛奶150ml，炼乳一勺化水至150ml 。备注：椰奶，炼乳，牛奶，三种选1到2种，只要凑到300ml左右就可以了，不用太教条主义。
稍微煮开下就可以起锅，有筛子的过筛下，防止有渣，口感会细滑点。
倒到平底的大容器里晾凉结冻。我是倒到烤盘里。倒大容器是为了成形后薄一些，方便切块。
晾好后用刀切成菱形。
切块后可以放在冰箱里储存，放个两三天没问题。要吃的时候拿出来，混入冷糖水或者冰糖水，倒入芝麻、葡萄干、杨梅干、薄荷。如果家里有水果罐头可以把罐头倒进去会更美味。

###其它资料参考###主料
白凉粉3勺杏仁粉半勺
辅料
薄荷1滴葡萄干一小把
黑芝麻一小把桔子罐头随便
蜂蜜个人喜好可以不加
杏仁腐的做法步骤
1. 白凉粉然后放2～3勺混合半勺杏仁粉加一点冷水去开。然后倒入沸腾的热水 500～700ml 放锅上煮冒泡我用的是小奶锅。没有放满留了1/3 有人不喜欢杏仁的味道放炼乳一勺就可以了然后滚一会儿。倒盘子里热气散了就冻起来了。
2. 你可以放冰箱里继续冷却。要吃的时候放盘子里切成片。然后加橘子罐头。葡萄干。黑芝麻就好啦！滴一滴薄荷香精。不够甜就加点蜂蜜 OK
小贴士
有人怕杏仁粉味道太重你可以一点或者不加直接加一勺炼乳也很棒呢

###其它资料参考###主料：杏仁粉30克
辅料：奶粉10克、琼脂粉1克、矿泉水500毫升、红樱桃1粒
配料：冰糖30克、细砂糖20克
杏仁豆腐的做法步骤
1、把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶锅中混合。
2、倒入十倍的矿泉水煮沸。
3、把一克琼脂粉用少许凉水澥开，倒入锅中拌匀，此时关火。
4、把杏仁浆趁热过筛倒入器皿中。
5、冷却杏仁浆期间，把小奶锅洗净。
6、重新上火倒入冰糖。
7、注入适量矿泉水烧开，等冰糖彻底融化掉后关火晾凉备用。
8、杏仁豆腐如不急于食用，可自然晾凉，如急于食用，可用凉水来快速镇凉，也就是，在水槽里放入凉水，把器皿蹲入其中，切不可进水或把凉水溅到里面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可。