NO.2 香蒸鲶鱼
准备食材如下：鲶鱼100克，食盐1茶匙，姜1块 ， 葱适量，胡椒粉1茶匙 ， 生抽1汤匙，蚝油1汤匙，花生油适量
具体做法如下：将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒 ， 加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油 。然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
NO.3 清炖鲶鱼
准备食材如下：鲶鱼1000克,豆油50克,食盐1茶匙,味精1茶匙,葱姜蒜适量,花椒(油)适量,米醋1汤匙，白酒少许 ， 白糖少许
具体做法如下：将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段，把葱、姜切成丝 ， 蒜切成片，将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味 。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！
NO.4 蒜子烧鲶鱼
准备食材如下：鲶鱼2条，色拉油适量 ， 姜3-4片，蒜1头半 ， 生抽1汤匙，老抽少许，淀粉适量 ， 豆瓣酱1勺，黄酱1勺 ， 白糖1小勺 ， 水适量，干辣椒一抓
具体做法如下：鲶鱼洗净沥干斩成大块、蒜头约一、二十粒、姜切片待用 ， 鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份，沾一层薄薄的生粉，这样煎出的鱼内不会散 ， 锅里下油，油量不必过多，烧至七分热，逐个下鱼块煎至两面微黄捞出 ， 至全部煎好盛出待用，锅里留底油，爆香蒜头和姜片干辣椒，调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺 ， 炒出红油和香味，下全部煎好的鱼块，调入生抽、老抽和糖兜匀，动作要快要轻 ， 不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉，倒入适量清水 ， 加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅 。因豆瓣酱和黄豆酱及生抽都较咸 ， 整个烧煮过程未再加盐，咸淡适中！
NO.5 家庭版酸菜鱼
准备食材如下：鲶鱼500克，酸菜1袋，鸡蛋清1个 ， 食盐1/2茶匙，鸡精1/4茶匙 ， 花椒1小把，蒜泥1茶匙 ， 胡椒粉1/2茶匙，植物油1/2茶匙，泡椒水1茶匙，泡椒1把+
【鲶鱼适合做什么菜】具体做法如下：鱼切片，用盐水洗鱼片 ， 直到水清澈了为止(换水3—4次)；加入腌鱼的料，用手多抓几次，抓匀 ， 热锅，加入3勺五香油，加入花椒、干辣椒、蒜泥、姜丝 ， 炒出香味，加水煮开加入泡椒、泡椒水，调制自己喜欢的辣味 ， 迅速放入腌好的鱼片，加入盐、鸡精调味，然后大火再煮2—3分钟即可！
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