正宗的猪肉丸子是不需要加淀粉的，是江浙一带非常有名的佳肴，他们的做法是红烧猪肉丸子 ， 采用了七分瘦肉，三分肥肉，肉的颗粒大小如一 ， 然后再配上各种切碎的蔬菜丁，做好以后香浓的汤汁和细腻润滑的肉丸混为一体，让人看了垂涎三尺 。
猪肉丸子
三、猪肉丸子的历史是什么呢
猪肉丸子是起源于唐朝，兴于清朝 。在唐朝的时候 ， 刚开始做的狮子头叫蟹粉猪肉丸子，顾名思义:就是将五花肉和蟹肉都剁成肉馅，然后放入各种蔬菜和调料 ， 搅拌成肉泥，捏成丸子的形状，然后用小火慢炖出来 。在当时 ， 这道佳肴被奉为珍品，一般只有皇室里的人才能够吃到 。
当到了清朝，这道菜肴的做法慢慢流入民间，就慢慢演变成了红烧猪肉丸子，红烧猪肉丸子制作出来后，肥而不腻 ， 瘦而不柴，外焦里嫩，清香味醇，入口即化 ， 深受食客们的喜爱与推崇 。所以猪肉丸子无论是清蒸，红烧，糖醋，清炒的做法都发展至今，没有中断 。
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