9、盖碗茶：回族饮茶，方式多样，其中极具代表性的是喝盖碗茶又称“三炮台”，盖碗茶的配料不一，名目繁多，根据不同的季节选用不同的茶叶 。夏天以茉莉花茶为主，冬天以陕青茶为主 。茉莉花茶是众多花茶品种中的一种,所谓茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的.用不同的绿茶品种去做茶胚,例如用龙井茶,用茉莉花去窨制就叫龙井茉莉花茶,如用玖瑰花朵去窨制的,就叫龙井玖瑰花茶 。茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”的说法 。东干人也喝“盖碗茶” ， 但已改变了先祖们喝“盖碗茶”的习俗，他们除了泡茶时加入干果 ， 也学着当地人的习惯在茶水中加一些果酱甚至黄油 。
###其它资料参考###馕是新疆人最喜欢的美食，各式各样的馕，有油馕、奶子馕、肉馕……馕的种类足够周一到周五变着口味及花样吃都吃不完 。
走在新疆的街头，老远就能闻到馕的香气，刚打出来的馕一定是最好吃的，蒸腾的热气夹杂着芝麻、洋葱的香味，忍不住两眼放光的新疆人，一定会买几个吃起来，在繁华的大街上边走边扯着吃，吃得满口余香 。
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奶茶
新疆的早晨，最常见的就是来一碗奶茶 ， 新疆的奶茶是咸的，一般由砖茶和牛奶慢火熬制而成，奶味浓郁 ， 刚烧好的奶茶倒在碗里，晾一会儿还会有一层薄薄的的奶皮子，是属于新疆的独特记忆 。
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包尔萨克
【新疆奶茶用什么茶叶好】哈萨克族的传统美食，包尔萨克和面时会放一些牛奶、酥油、鸡蛋和糖，因为加入鸡蛋和牛奶 ， 使得包尔萨克的口感松软甜糯，油炸后更耐储存 。因为发酵带来的空气形成了细密的小气孔 ， 蓬松的包尔萨克就像一只小皮球 ， 咬在嘴里有嚼劲又不油腻 。
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