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苦瓜炒之前需要焯水吗苦瓜需要焯水 。
苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克 。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的 。
苦瓜焯水要几分钟1、先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫 。
2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水 。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失 。
苦瓜隔夜可以吃吗隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃 。
【苦瓜炒之前需要焯水吗 苦瓜焯水要几分钟】因为炒熟后的菜里有油、盐 ， 隔了一夜 ， 菜里的维生素都氧化了 ， 使得亚硝酸含量大幅增高，进入胃后转变成亚硝酸盐 。隔夜菜还会受到细菌污染，空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上繁殖，比如蛋白质和脂肪都会在细菌作用下 ， 产生有害物质，并易引发胃肠炎 ， 食物中毒 。
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