辣椒 香菜 小葱切粒 锅内下油 30克左右 8成热 下辣椒 蒜 花椒 姜丝炒出香味 。加青水100克 小火煮出香辣味 ，起锅备用 。锅内加水3000克 油10克煮沸把鱼、豆腐放下去煮 。水开之后4分钟起锅放在鱼盘里边四周放上香菜小葱 。把做好的汁浇在鱼身上就好了 。这个菜比较清香，味道比较清淡 。
###其它资料参考###乌江豆腐鱼
原料：
鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克 。
调料：
豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量 。
刀工成型：
将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；豆瓣酱切细 。
烹调方法：
煮 。锅下猪油烧至6成热时 ， 将糍粑辣椒制熟 ， 下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成 。
风味特色：
肉质滑嫩 ， 辣香味纯 。该菜是遵义乌江—带地方风味菜 。
技术要领：
煮时不能用大火 。
###其它资料参考###问题一：炖鱼的做法，豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法主料：
鲫鱼1条（500g左右） 豆腐3块 大蒜叶子两根 小米椒少许 油 盐 酱 醋 鸡精少许
准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃 。将姜切丝，大蒜叶子切段 。待用 。
煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊3
鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐 。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅4
市场上鲫鱼价格是5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱 。经济又划算 。
问题二：豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法食材
罗非鱼500g
豆腐适量
葱适量
姜适量
盐适量
白糖适量
八角适量
辣椒适量
鸡精适量
老抽适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮 。锅子烧热，倒油 ， 放入鱼 ， 煎两面 。
2
放入豆腐，稍煎 。
3
倒入清水适量 。
4
加入老抽少许 。
5
加入盐 。
6
放入八角 。
7
放入葱段 。
8
加入白糖 。
9
加入辣椒 。
10
倒入花雕酒 。
11
炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可 。
小贴士
1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是个人喜好而已 。2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道 。
问题三：鱼炖豆腐怎么做好吃，鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法
主料
鸭嘴鱼
一条
辅料
豆腐
一块
生姜
适量
豆瓣酱
一勺
盐
2勺
鸡精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜米
一把
螺丝椒
适量
1.鸭嘴鱼切块
2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎
3.两面煎黄捞出备用
4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香
5.加入适量开水煮开 把杂质捞出
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