4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶 ， 并重新注满清水 。
5)盖上锅 ， 中火烧开 。
6)转小火 ， 一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了 。
注：最少要煮一小时 ， 中间要翻几次身 。
桂花醉蛋
食材：
鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
做法：
1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油 ， 冷凉后倒入桂花酒
3)鸡蛋大头敲一个小窝 ， 注意不要敲碎了哦 ， 煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温
4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦
5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
6)浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开 。
乡巴佬卤蛋
食材：
鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳 。
2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋 。
3)加入糖 。
4)加入生抽和老抽 。
5)加入一点卤料 。
6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开 。
7)改小火煮20分钟-30分钟 。
8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了 。
虾皮蛋
原料：
鸡蛋1个，虾皮适量，香油少许
做法：
1.取一个碗 ， 滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底 。
2.把鸡蛋打入碗内，不要搅动；用牙签在蛋黄上戳几个小洞 ， 否则蛋黄容易爆破的 。
3.洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料 。
4.把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子 。
5.微波炉调到中火，加热2分钟 。
6.2分钟后，一个煎鸡蛋就做好啦 。
红枣当归蛋
食材：
当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量
做法：
1)准备好材料
2)锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂
3)煮好的蛋去壳 ， 用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔 ， 和当归一起煮 ， 味道更容易渗到鸡蛋内
4)将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸
5)转小火，加入红枣6)放入鸡蛋，大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟
7)加入红糖，煮三四分钟即可
8)趁着温热食用，一星期喝1—2次，对面色发黄，月经不调，月经稀少有一定的辅助作用
当归红糖煮鸡蛋食材：
鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量
做法：
1)当归称重准备好
2)锅中放水把称重的当归放入
3)加入红糖
4)准备俩颗大枣洗净
5)鸡蛋煮好后剥壳，用叉子扎些小孔
6)把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中 ， 炖40分钟即可
水煮荷包蛋
食材：
鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量
做法：
1)煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；
2)鸡蛋一个 ， 打入碗中；
3)将碗中的鸡蛋倒入；
4)小火 ， 煮约2-3分钟 ， 至鸡蛋八九成熟；
5)盛起放入碟中；
6)淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；
7)用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！
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