我个人认为把鸡蛋做成鸡蛋羹最好吃 ， 简单美味，特别能吃出鸡蛋的嫩滑，下面分享下我的做法
主要材料有：
1、鸡蛋：4个约200克，每个鸡蛋约50克左右
2、温水：300克，大约35度左右，温水和鸡蛋的比例是1.5：1，掌握这个就可以根据鸡蛋多少放水
3、盐1小勺，适量的食用油，葱花和酱油
接下来我们开始制作
1、首先 ， 鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅动打散
2、鸡蛋打散后 ， 慢慢倒入温水，一边搅动一遍倒入，直到水到完
3、鸡蛋和水搅动好之后，加一小勺盐，一点食用油 。继续搅拌均匀
4、用细的滤网过滤鸡蛋中的小结块 ， 多过滤几遍，这样口感更加细腻
5、准备一个盘子 ， 开口比较宽的碗也可以，把以上做好的蛋液加入碗中，把表面的泡泡去除，盖上一层耐高温的保鲜膜
6、起锅烧水，水开后 ， 大火蒸10分钟 。
7、蒸好后 ， 放入葱花，盖上盖子再闷半分钟 ， 最后淋上一点酱油 。
这样做的鸡蛋，软嫩鲜香，入口即化 。非常的适合老人，孩子吃 。
###其它资料参考###煮鸡蛋怎么做好吃如下：
1、茶叶蛋
食材准备：红茶、鸡蛋 。
配料准备：花椒，八角、茴香、姜、草果、甘草、香叶、桂皮、老抽、生抽、白糖 。
第一步：鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮8分钟 ， 捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹 。
第二步：锅内重新入水 ， 烧开后将香料和红茶装入纱布中 ， 放入锅内，水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟，盛出即可 。
第三步：鸡蛋煮好泡在卤汁里 ， 越久越入味哦 。
2、乡巴佬卤蛋
食材准备：干辣椒、小茴香、桂皮、八角、生姜片、良姜、香叶、孜然、花椒、冰糖、啤酒、生抽、老抽 。
第一步：锅内加入适量的清水，上火开始煮制，煮鸡蛋要冷水下锅 ， 防止遇热鸡蛋破裂，水开后改小火煮鸡蛋，8分钟后鸡蛋就煮熟了 。
第二步：煮好的鸡蛋用冷水冲凉 ， 然后剥去鸡蛋皮备用，把所有香料放入锅内再加入清水500克，生抽100克 ， 老抽180克，下入去皮的鸡蛋，上火开始卤制 。
第三步：水开后调小火，卤鸡蛋一个小时 ， 加入一听啤酒，中间要晃锅，防止鸡蛋糊锅，随着汤汁鸡蛋越来越浓稠 ， 鸡蛋的颜色也越来越深 。
第四步：煮好后浸泡三个小时后入味效果更好，需要注意的是，卤鸡蛋的时候要调小火，中途汤汁不够的时候也要加水；卤好之后浸泡的时间越久鸡蛋越劲道 。
###其它资料参考###制作方法
煮鸡蛋看似简单，却很有学问 。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分 。煮鸡蛋三步曲：
将新鲜鸡蛋洗净 ， 放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开 。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂 。
共20张
各种煮鸡蛋
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可 。
煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1?2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮 。[1]
制作窍门
会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK 。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的 。
1、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳 。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。
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