西红柿炒鸡蛋
主料：
番茄500克，鸡蛋150克 ， 植物油25克，白砂糖10克，盐3克，淀粉（豌豆）5克 。
做法：
（1）把西红柿洗净 ， 去蒂，切成象眼块 。
（2）鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀 。
（3）将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块 ， 盛出 。
（4）炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成 。
西红柿蛋汤
材料
西红柿2个 ， 鸡蛋1个 ， 青葱1根，生姜3片，猪油1/3汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，盐1/2茶匙，味精少许，清水700毫升 。
做法：
（1）将西红柿去蒂洗净，然后切3-5mm的片 。
（2）葱洗净切碎 ， 姜洗净切丝，蒜洗净切片备用（依据个人喜好可?。?。
（3）锅置火上，放油，烧热，加入姜丝蒜片，翻炒 。
（4）然后将切好的西红柿片放入锅内，至七成熟 。
（5）将鸡蛋在碗中调匀 。
（6）加入热水，烧开，倒入蛋液（边加边不停在锅中搅拌） 。
（7）待好之时，放入盐 ， 葱，味精 ， 即可起锅 。
鸡蛋糕
原料：
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料 ， 比如虾仁、紫菜等 。
做法：
（1）新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
（2）加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了 ， 一冲进去就成蛋花了 。
（3）水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。那么 ， 偶一般是一颗蛋，两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一 。
（4）水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
（5）烧一锅清水 ， 放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火 ， 锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
（6）大概10——15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 。
（7）如果放少许虾皮会更好吃的 ， 当然这个要依个人的口味来定 。
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