表面发粘
新鲜的培根外表稍稍有点湿润 ， 摸起来有油油的感觉 ， 但不粘腻；而过期了的培根由于滋生了大量的微生物，会产生粘性代谢物，造成培根表面发粘甚至有丝状物 。培根表面发粘是已经腐败的一个标志 。
挑选培根
若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根 。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性 ， 带有黏液 ， 有酸败味或其它异味，则是变质的或次品 。
培根的储存方式
如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60% ， 便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可 。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质 。
###其它资料参考###1、可以将开了封的袋装培根封密好 ， 放置在冰箱冷冻室保存，这样可以让开封的培根保存久一些的时间 。但是食物即便冷冻也有保质期的，冷冻的培根片别超过3个月 。
2、食物一旦超过保质期 ， 食物在冷冻室内也会变质 。为了减少浪费 ， 最好在把食物放入冷冻室前贴个标签，注明放入时间和食用期限 。
###其它资料参考###如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度 ， 湿度低于60%，便可以不用放进冰箱 ， 只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可 。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右 ， 这样大约可贮藏半年不变质 。
买回来的培根一般都是大包装，如果直接放进冰箱冷冻储存，那么在取用时，冻得很结实时根本不可能一片片的取下，直接往下拉扯肯定会把培根片弄碎，只有全部拿出来 ， 缓冻以后取下 。
可是我们一次根本用不完那么多，剩下的还是要放在冰箱里冷冻保存，下一次取用时还是这样的状况 ， 如此反复多次培根就会变色不新鲜，怎么办?看看我的存放方法 ， 经过简单的处理后再用时非常方便 。
需要的工具：保鲜膜，但是它的宽度一定要比培根的长度大10公分以上 ， 家里正好没有保鲜膜了，我用的是保鲜袋剪开的，我家的保鲜袋宽度比较窄 ， 我用的是它的长度 。
处理方法：
1、将培根袋剪开，倒出培根
2、取保鲜膜或剪开的保鲜袋 ， 平铺在菜板上
3、取2~3片培根叠在一起对齐放在保鲜膜或袋的一端 ， 保鲜膜要留出5公分的余地 ， 两面也要留出5~10公分的余地
4、将前端留出的地方折过来包住培根的起始部分 ， 然后将培根向前折，用保鲜膜包住然后再放上2~3片培根叠在一起对齐 ， 再向前折2扣 ， 包住培根 ， 再放2~3片培根将两边往里折再向前折包好即成一份
5、剩下的培根也像上面那样处理即可，然后码在冰箱里冷冻保存
6、用的时候只需解开保鲜膜就可以轻松拿出一层2~3片的培根，剩下的卷起再放回去，取出来的稍化就可以轻松完整地分成单片
一般都卷一些2片一层的和3片一层的，因为有保鲜膜隔着，所以层与层之间不会冻在一起，用的时候可以根据需要取用 ， 剩下的马上就可以放回冰箱中
购的袋装培根，根据包装大小内装八至十几条的是最常见的 。开封后能一次全部用完的情况不多 ， 一盘菜特别是单份便当菜用个2条左右足足够了 ， 拆封后用剩下的培根怎么办呢，直接再放回冰箱冷藏，坏的概率太高了极可能放一夜就变质了 。
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