煮粥用的菜脯是什么菜脯 _潮汕

菜脯是什么东西呀？？

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菜脯是萝卜干。菜脯是广东潮汕地区的传统名菜之一，属于粤菜系。菜脯即萝卜干，是潮汕传统佐食佳品，其中尤以揭阳市揭东县新亨镇所产的菜脯最负盛名，故《潮汕特产歌》有新亨出名老菜脯之吟唱。亨菜脯选用优质萝卜为原料，精工腌制而成。
菜脯的制作方法
把洗净的白萝卜对半切开，放在铺好的干净稻草上面晾晒，日落前再把它们收起来放入土坑中，撒上粗海盐，用脚踩踏严实，再用大石头压在上面，等到第二天日出时再继续拿出来晾晒。
如果晾晒期间是连续晴天，经过10天左右的反复晾晒，白白的萝卜就开始变黄变瘪了，再也晒不出水分了，此时要把它们收起来放在瓮中，用泥巴密封严实，隔个一年半载就可以开瓮取食了，这就是菜脯。如果将腌好的菜脯珍藏15年以上，就会让它变得色泽乌黑发亮，风味更独特，称为老菜脯。

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菜脯指的是萝卜干。
菜脯就是腌制的萝卜干，是潮汕三宝之一，是一道古典风味菜。冬季前后，准备好萝卜并将其洗干净，切成两半后用太阳暴晒，晚上再收回萝卜放入土坑，撒上一层盐，第二天继续晾干，反复晾干水后，菜脯就会变成金黄色，大概半年时间，即可变成可食用的特色萝卜干，与潮州咸菜、鱼露并称”潮汕三宝“ 。
详细介绍：
在潮汕，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝” 。产于广东省饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。因萝卜在潮，闽，台，俗称“菜头”，故称“菜脯” 。
制作：将萝卜洗净，然后放太阳下曝晒，晚间收回，用竹苫围实，撒上盐，上面用石头压实。隔天再曝晒，重复前面步骤至萝卜干扁为止。
菜脯特点：咸香脆口，消食开胃。

###其它资料参考###菜脯指的是萝卜干。
【煮粥用的菜脯是什么菜脯】潮州菜脯即萝卜干，是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，海陆丰，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜，鱼露并称潮汕三宝。
产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村，饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。
食用方法：
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用。
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮。
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮州名菜菜脯蛋。
4、十年以上的老菜脯，一碰即化，用以冲水饮用，其止咳化痰，消食开胃，清热解毒功效甚为明显。

###其它资料参考###菜脯是萝卜干。是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，海陆丰，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而着称，深受群众喜爱。
菜脯历史：
潮州的菜脯，其实也就是萝卜干，因为在潮州，萝卜称为菜头，东西被晒干称为脯，所以萝卜干也就顺理成章的被称为菜脯了。菜脯是潮州有名的土特产，有人曾将“菜脯”、“咸菜”、“鱼露”称为潮州三宝。