开火，待奶油融化时，掰点巧克力，最好能弄成碎块，好融化 。
用筷子不断的搅动，直到奶油融化，准备放入巧克力 。
巧克力放入，筷子要不停的搅动，让巧克力融化 。
奶油完全融化 ， 巧克力还未完全化开 。
搅和差不多了！
放入玉米粒，不要放太多，在锅底铺一层就可以了，放进去搅拌一下，接着放入白砂糖 ， 量跟玉米差不多吧，不停的搅拌，直到听见有“砰砰“的爆炸声 ， 玉米在锅里开始爆出花了！
这时盖上锅盖，把火关小，锅盖一定盖严，不要漏气 ， 火大了，糖就糊了 。关小火之后，还要不停的摇晃锅，避免沾锅，这时里面就跟放鞭炮一样，噼里啪啦的响 。
当炸裂的声音越来越小 ， 越来越少的时候 ， 差不多能闻到香味了，这时候把火关上，不要开盖，等声音完全没有，玉米全都炸开之后，打开锅盖，呵呵！还冒着烟呢！
巧克力爆米花的制作材料：主料：玉米,奶油,巧克力,小玉米粒,白砂糖 。
方法一
一般锅、精质油或 黄油 （选其一或各加一半都可）、玉米粒，都是 1：1 平铺在底部?。砂醇抑辛可孜迹衩琢课礁ü祝┤坎牧先牍?nbsp;， 开小火，不时的晃一晃，可以用筷子搅拌一下，至第一个爆开 ， 可以往 爆米花中放入糖，喜欢可以多放，（不可早放，油糖加热会焦的很快）就完全盖好锅盖，不然全都飞出锅外面了，呵呵！然后可以听到不断有迅速爆开的声音，当声音速度放慢了就可以离火了 。冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开 ， 然后就开锅盖罗 。注意：当声音放......>>
问题四：我是开店的，爆米花用哪种奶油好一点给个推荐爆米花一般用爆裂玉米、无水酥油和糖就可以 。一般做奶油口味的才加奶油 。因为奶油相比较无水酥油，水分含量比较高 。做出的爆米花不容易酥脆，没有无水酥油做出的口感好 。一般常用的比较好的奶油有福临门、大一、金仑等 。一般当地粮油市场就有卖 。
名匠冠美食品机械
问题五：求做爆米花的具体配方，只有奶油的就好 。超市有卖一种专门用来做爆米花的玉米 ， 有种是用微波炉的，买回来直接按说明做就行了 。有种是一般包装的，找个有盖的锅，放一点油，再放一点点玉米，放点糖，搅拌一下，小火加热 ， 不停的晃动锅 。一会功夫就能听到有一两个玉米爆开的声音，再过一会声音越来越大，最后声音没了 ， 一锅爆米花就好了 。
特别注意：
1，玉米一定要少放，一点点就够爆出满满一锅；
2，一定要不停地晃动锅，所以最好用个轻一点的锅，不晃会糊的?。?
3 ， 火一定要?。灰偶?nbsp;， 一锅也就5－6分钟就好了 。
14种畅销欧美特色爆米花配方
美国人早就知道，新鲜爆好的玉米最好吃 。爆米花可以有各种不同配方的口味，使其成为令男人惊喜的下酒小吃 ， 和女人、孩子休闲时的美味零食 。
工具：市售爆米花机，或带有盖子的宽锅子 。
玉米：粒小饱满圆润新鲜金黄色玉米最佳，又大又扁的其次 。玉米所含水分太高不好，可通过晾晒或烘干减少水分；太干也不好，可通过少量喷雾搅拌增加水分
爆米花的基本食谱：
1、 将油倒进有盖子的宽锅子或宽的平底锅里加热 。
2、 倒入玉米粒，用锅铲将玉米粒平均分配在锅底 。玉米粒不可重叠 。
3、 盖上锅盖 。每10～15分钟摇晃锅子或平底锅，直到玉米粒开始爆开为止 ， 然后每隔5～6秒钟摇晃锅子 。
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