【主料】糯米1000克
【辅料】生姜1块、大葱半根、鸡蛋1个
【调料】生抽蚝油各2勺、盐少许 。
__【制作过程】__
第一步：挑选椭圆形的乳白色粳米糯米洗净放入锅中煮米饭（水深没过手背上一点点即可，这样糯米饭软硬适中） 。
第二步：生姜和大葱洗净切沫备用（大葱用葱白部分 ， 葱叶易糊） 。
第三步：糯米饭煮熟后，加入姜末、蒜沫、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀备用（米饭热的时候加进去，这样容易拌匀；米饭凉了，加进去拌不均匀 ， 还容易结饭团，打不散） 。
第四步：鸡蛋打散，用手沾点 ， 揪一点米饭搓圆形备用 。每次揪米饭 ， 手都要沾点鸡蛋液，不容易粘黏，圆子炸出来颜色也好看 。
第五步：锅中油温升到6成热的时候，下入圆子生胚，不要立马搅动，过1分钟后轻轻搅动 。
第六步：小火慢炸 ， 等圆子金黄，表壳硬时即可盛出 。
这份香气逼人，表面金黄酥脆 ， 内里软糯的糯米圆子就做好了 。
###其它资料参考###原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个【别放米饭，那东西吸油，吃起来还发面】、葱姜末+葱姜片适量 。调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个 。做法1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；2、马蹄去皮 ， 剁碎；馒头切小?。弧救绻闶潜狈饺? ，不放马蹄也可以，放点煮熟的玉米或者泡好的香菇】3、肉馅中打入鸡蛋 ， 加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打 。然后加入马蹄碎和馒头?。猎龋?、将肉馅团成丸子；5、锅入油 ， 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；6、锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；【东北厨师习惯于炸完丸子 ， 蒸上30分钟，然后，调汁勾芡 ， 一蒙即得】7、锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可 。小诀窍1、一次不妨多做些 ， 炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；2、这个分量可做十多个丸子 。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；4、最后第7步也可改炖为蒸 ， 蒸的话大火约为15分钟 。
###其它资料参考###【炸米饭丸子用什么材料】大米丸子分好几种，有生米做的，有米饭做的 。生米主要做肉丸 ， 糯米或大米泡半天，拌入肉馅中或滚在肉丸表面，蒸熟，可食用或油炸后食用 。你可能指米饭素丸子，冷米饭一碗、白萝卜一斤、葱姜少许、调味品根据自己喜好加 。萝卜切细丝、盐杀水、挤干水分、萝卜丝再改刀小颗粒；在盆中将米饭、萝卜、葱姜末、加一些香油和调味料抓拌均匀，捏成丸子油炸即可 。萝卜换成其它蔬菜也可，但一般不用土豆等不便杀水的蔬菜 。
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