###其它资料参考###干锅牛蛙的做法：
用料：牛蛙500克、蒜瓣三瓣、洋葱1个、豆瓣酱10克、料酒少许、白胡椒粉少许、盐少许、白糖少许、生抽1勺、老抽半勺、青辣椒2个、红辣椒2个 。
步骤：
1、牛蛙洗干净剁块 。
2、锅中加油，烧热下牛蛙油炸至七八分熟 。
3、洋葱辣椒切块 。
4、牛蛙炸好捞出，油留着待用 。
5、生姜蒜子切好下油锅爆香，再加入辣椒洋葱 。
6、倒入牛蛙翻炒，加入调味料，因为提前油炸了，所以炒个七八分钟左右熟了出锅 。
###其它资料参考###泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只，莴笋1根 。〖辅料〗生姜10克 ， 大蒜20克 ， 泡椒30克，小米辣10克，料酒20克 ， 生抽20克 ， 白酒适量，盐适量 。〖做法〗牛蛙去爪子后切大块；2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥；3、莴笋切块、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制过的牛蛙冲洗干净；4、热锅冷油放入调料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽调味；5、放入莴笋和热水 ， 大火烧开、最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味；6、装盘；
腊肉牛蛙〖原料〗牛蛙、食盐、花椒、调和油、腊肉 。1、将牛蛙去皮，洗净血水切成小块放入沸水中 ， 煮至白膜掉为止 。2、在油锅中放入腊肉进行翻炒，炒熟后放入花椒 。3、将牛蛙沥干净水后放入锅中翻炒，蛙肉变白后加入开水 。4、煮熟后放入盐等调味品即可上桌食用 。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱 。牛蛙具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体 。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛 ， 滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复
###其它资料参考###1、食材：牛蛙200g 。
2、牛蛙去除内脏、皮、脚趾 ， 洗净后切成块 。
3、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片 。
4、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟 。
5、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用 。
6、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用 。
7、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香 。
8、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 。
9、入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后 ， 撒入香菜段即可 。
###其它资料参考###牛蛙怎么做好吃
要想做做出好吃的牛蛙，首先我们需要将牛蛙洗干净后开肚，再取掉其头和内脏并把皮剥掉后 ， 切成块状后再次洗净放置一边 。再将青椒和藕片洗干净，并且将藕片切成薄片后，再用冷水冲洗干净把土豆去皮切成薄片 ， 用冷水冲洗干净 。然后开热锅下，待油热后，转小火 ， 将土豆片下锅炸至5成熟，再下藕片，炸至土豆金黄时再捞出来 。再转中火，把切成块状并洗干净的牛蛙下锅搅拌，将牛蛙炸至微黄捞出 。然后把锅洗赶紧，开小火 ， 下适当的油，将姜片、大葱、蒜子和豆瓣酱一同下锅 ， 炒至香味溢出来 ， 将牛蛙导入锅内，用中火翻炒几下，下一汤匙料酒再倒入青椒继续翻炒一会后，倒入水 ， 待煮开后，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉等调味料，盖上锅盖中火焖五分钟 。汤水收的差不多时，再加一汤匙辣油和花椒油，翻炒一下就可以出锅啦 。
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