干锅牛蛙怎么做
首先我们需要准备一些葱丝，朝天椒段和姜蓉，先将蒜去除外衣剥出蒜头 ， 并且将姜切片，再将土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段 。将牛蛙洗干净后开肚，再取掉其头和内脏并把皮剥掉后，切成块状后再次洗净放入腌制盆里，然后加少许盐，料酒等调味料 ， 戴上一次性手套进行搅拌 ， 将调味料搅拌均匀后 。将搅拌好的牛蛙放入冷藏室腌制一小时之后蘸上干淀粉，放入油锅炸至金黄捞出来沥干油放置一边备用 。将锅中多余的油倒掉一些留少许，再放入葱、姜、蒜头还有干辣椒等佐料一起炒至爆香 ， 加入适量的豆瓣酱和些许八角开小火爆香 ， 炒出红油后 ， 再将炸好的牛蛙倒入，加白糖，朝天椒，竹笋翻炒2分钟，再加入适量料酒、生抽、糖调味，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可 。盖盖焖2分钟后出锅 。但是在制作中要注意：要先把牛蛙腌制一下，将牛蛙的腥味去掉由于豆瓣酱属于偏咸调味料，所以在烹制过程要控制好加入的豆瓣酱的量这道菜可以不加鸡精调味，也能十分之鲜美 ， 口感极佳 。
水煮牛蛙的做法
1、其实水煮牛蛙的做法也并不是非常的复杂的 ， 大家如果在生活中想要吃水煮牛蛙了，那么我们大家是可以先用色拉油把火锅料炒香的，但大家一定要多注意的就是，千万不要炒焦了 ， 不然会严重的影响水煮牛蛙的味道的 。接下来我们大家是可以把豆芽，培根放入调好的汤里面煮熟的 ， 然后段还可以适当的加入一些黄瓜的，等到锅煮开就可以了 。
2、然后我们还需要用25克蚝油和5克鸡精味精腌制牛蛙的，将腌制好的牛蛙放在一旁备用就可以了，然后我们大家需要将锅里烧一些油，等到油温烧到150度左右时把牛蛙倒进去炸2分钟 ， 然后炸好了放在滤网里 。
3、接下来我们需要将香辣酱和大蒜炒香，然后和备好的牛蛙一起放入锅中翻炒几分钟，然后取盘子 ， 将豆芽黄瓜放在牛蛙上面，再适当的撒上一些辣椒和葱头末与花椒，接下来把烧热的油浇上去 ， 放上香菜，这时候美味的水煮牛蛙就做好了，这时候我们大家就可以食用了 。
水煮牛蛙的营养价值
水煮牛蛙的味道是非常棒的，并且我们大家日常生活中适当的食用一些水煮牛蛙，更是可以起到非常好的补充营养的作用的，水煮牛蛙的营养价值也是比较高的，水煮牛蛙中含有丰富的蛋白质、脂肪等等营养物质，水煮牛蛙也是是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品 。
水煮牛蛙不仅营养价值非常高 ， 并且保健功效更是非常不错的，适当的食用一些水煮牛蛙，对于帮助我们大家滋补的效果也是非常不错的 ， 因为牛蛙有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身的，对于促进我们身体大家看非常的有好处 。
###其它资料参考###1、食材：牛蛙200g 。
2、牛蛙去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块 。
3、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片 。
4、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟 。
5、热锅中放入足量油 ， 至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用 。
6、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用 。
7、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香 。
8、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 。
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