2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出 。
红烧牛蛙的做法
材料：
牛蛙4只，姜 ， 蒜 ， 干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成 。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香 。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升 。
3.炖煮15分钟 ， 撒上青蒜即可食用 。
Tips：
1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康 。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美 。
特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用 。
丝瓜焖牛蛙
天热，人们往往食欲不振，可高温环境又要求人体必备足量的蛋白质和维生素 。在此向大家推荐一款高蛋白、低脂肪又含有多种维生素的丝瓜焖牛蛙 。
\Y |qH@阿拉上海人论坛用料：牛蛙两只（约六七两重，超市有售），丝瓜一条，蒜头3个，生姜2两，葱2根，红椒2个 。阿拉上海人论坛+L&Q:wGu1h9w
做法： - 海纳百川 - 爱心|平等|互助|交流
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1.将洗净切好的牛蛙剁成小块倒入料酒腌浸10分钟 。- 海纳百川 - 爱心|平等|互助|交流-|#s5lyG5T q*z(L~
2.将牛蛙、姜片、蒜头倒入热油中翻炒1～2分钟后加清水焖 。（水量以没过牛蛙为佳）0Np"Oz#q$`U \
3.煮开后在微白的浓汤中放入切好的丝瓜、红椒，加入适量盐，改用文火焖5～7分钟 。
丝瓜已煮软，味入牛蛙，汤汁适中，洒上葱段，少许鸡精和胡椒粉 ...
雀巢爆牛蛙 做法
美食原料：广东大芋头250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，葱姜蒜末10克，绍酒15克，精制盐5克 ， 味精2克 ， 鸡汤100克 ， 干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清油750克(耗75克左右) 。
美食做法：1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰；
2、牛蛙摔死后去内脏，洗净(不宜肃去皮，皮滑嫩好吃)并斩成块；
3、炒锅置旺火上，下清水烧沸，加盐(3克) ， 绍酒(5克)，放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右 ， 视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水锅烧热后下油50克左右，放葱姜蒜末炒香，加入鸡汤，盐 ， 味精，牛蛙，青椒，随即下水淀粉推匀，盛入雀巢内即成. 。
美食特色：青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方 。
爆辣牛蛙
原料: 原 料：
主料：牛蛙4只（约重600克） 。配料：鸡蛋2个，朝天红椒30克 。调料：红油60克 ， 精盐3克，味精5克，鸡精粉2克，蚝油5克，白糖1克，白醋5克，生抽3克，料酒8克 ， 红油豆瓣15克，辣酱10克，整干椒40克，姜10克，葱5克，香油2克，干淀粉15克，鲜汤50克 。
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