9、入适量料酒、生抽、糖调味 ， 将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可 。
###其它资料参考###泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只，莴笋1根 。〖辅料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克 ， 小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒适量，盐适量 。〖做法〗牛蛙去爪子后切大块；2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥；3、莴笋切块、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制过的牛蛙冲洗干净；4、热锅冷油放入调料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽调味；5、放入莴笋和热水，大火烧开、最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味；6、装盘；
腊肉牛蛙〖原料〗牛蛙、食盐、花椒、调和油、腊肉 。1、将牛蛙去皮，洗净血水切成小块放入沸水中 ， 煮至白膜掉为止 。2、在油锅中放入腊肉进行翻炒，炒熟后放入花椒 。3、将牛蛙沥干净水后放入锅中翻炒，蛙肉变白后加入开水 。4、煮熟后放入盐等调味品即可上桌食用 。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱 。牛蛙具有滋补解毒的功效 ， 消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体 。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效 ， 有利于病人的康复
###其它资料参考###四川泡椒牛蛙做法牛蛙切成块，然后加入白酒清洗 ， 反复2-3次，每次3分钟左右，注：要用力揉搓 。然后备用（这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味）配料油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用锅中放油50克烧至5成热加入将蒜片炒至出香味在加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟放入牛蛙加料酒煸炒3-4分钟加入清水50克加入盐味精煮5-8分钟即可
###其它资料参考###脆骨牛蛙的做法
主料
牛蛙
500g
辅料
油
5g
盐
2g
老坛泡椒
5g
老坛泡姜
2g
蒜子
5颗
蚝油
2ml
自制味素
2g
蒸鱼豉油
2ml
步骤
1.牛蛙清水饲养2天 ， 去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用
2.牛蛙皮、牛蛙肉斩大块，用蚝油腌制5分钟
3.泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用
4.坐锅起油，六成热 ， 下牛蛙炸1分钟，捞出沥油
5.锅内留5g油 ， 下泡椒泡姜蒜子炒香
6.下牛蛙，加蚝油，翻炒2分钟
7.下啤酒，大火煮开 ， 转中火
8.加自制味素、盐，焖煮10分钟，大火收汁到油性汤汁，撒蒸鱼豉油 ， 翻匀出锅即可
###其它资料参考###1、将牛蛙用姜葱蒜及其它调料加豌豆粉或红薯粉腌制30分钟 。
2、将油加热到六七成热便下牛蛙进锅炸制 。
3、同时用小火炸制 。
4、炸到牛蛙面上变为金黄色就可以用漏勺漏出食用 。
5、炸制时要有耐心，夏天天气热的时候可以使用空调扇给你降温 。
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