文章插图
文章插图
前全世界的鲍鱼品种约达100余种，大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种 。它们在处理与烹调过程 ， 略有差异 。下面我们来看看各种鲍鱼是怎么洗的 。
文章插图
鲍鱼的清洗方法-鲍鱼如何保存
鲍鱼的清洗方法是什么
素有“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一 。鲍鱼好吃 ， 洗起来也不是很麻烦 ， 那么鲍鱼怎么洗？前全世界的鲍鱼品种约达100余种，大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种 。它们在处理与烹调过程，略有差异 。下面我们来看看各种鲍鱼是怎么洗的 。
罐头鲍鱼：
罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜 ， 便是绝妙的一道双拼 。有人喜欢吃鲍鱼 ， 能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃！罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋 。日本的鲍鱼小些 ， 颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止 。质地较为细嫩 。墨西哥的罐头在美国畅销 ， 品质不齐 。
新鲜鲍鱼：
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出 ， 切去中间与周围的坚硬组织 ， 以粗盐将附着的黏液清洗干净 。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味 。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式 。
干鲍鱼：
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳 。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等 。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味 。
处理方法：
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时 。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状 。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质 。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时 。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚 。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍 。
鲍鱼如何挑选
鲍鱼以营养价值极高而成为现在餐桌上一道名贵菜肴，鲍鱼肉含有非常丰富的球蛋白 。由于是常年生长在深海之中 ， 具有滋阴补养功效 。中医则认为它是一种补而不燥的海产 ， 吃后不上火，没有牙痛、流鼻血等副作用 ， 多吃也无妨 。此外鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品 。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质 。因而达到防癌抗癌的功效 。如何挑选鲍鱼呢？
步骤：
1、鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压 ， 原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上分泌 。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等多种疾玻
2、适合人群：一般人都可以吃鲍鱼 。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼 。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖 ， 才有疗效 。
相关经验推荐
- 金骏眉的等级怎么区分
- 买茶叶怎么还价
- 没吃完的粽子能放多久
- 没发酵的面需要蒸多久
- 普洱的茶饼怎么弄碎
- 南瓜稀饭炒什么菜好吃
- 招财的淘宝昵称大全 淘宝招财好运昵称女
- 招财好运的微信名字女三个字 三个字好运招财的昵称女生
- 家里养鱼的风水摆放讲究 家里客厅养鱼风水禁忌
- 天竹家庭养殖注意事项，南天竹的养殖方法和注意事项