4.木耳切碎放进鸡蛋里
5.韭菜切成末放进盆里 ， 加入调和油拌匀 。（这步很关键哦）
6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味 。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧
7.面揪成大小适中的小剂子 ， 比普通水饺稍大些
8.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸
9.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃
###其它资料参考###鸡蛋灌饼很多人都吃过，生活中许多人为了追求美食而想尽了方法 。鸡蛋灌饼也是特色食物的一种制做方法是比较简单的，很多人虽然喜欢吃鸡蛋灌饼，但是却败在了制作方法上面 。比如汤面、和面之类的小细节都是要讲究技巧的 。那么正宗鸡蛋灌饼烫面步骤是什么呢？
1.做法
面粉加少量盐、油，用开水烫面，和成软软的面团 ， 醒面，凉透 。取一块面揉成长条状，擀成长方形面片，面片刷油，表面撒盐、五香粉 。对折表面再次刷油 ， 从一头松松的卷起，卷呀卷，收口 ， 没收口时很像一朵玫瑰花吧 。按扁，擀成饼，烙至饼鼓起时灌入用葱花调好味的蛋液 ， 葱花蛋液要分散到饼的每个角落即可 。
2.营养
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。对人而言 ， 鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳 。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 ， 但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6 。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。
3.其他
做鸡蛋灌饼的面团要得得尽可能的软一些 ， 油要多放一些，这样经过烙制 ， 表层焦酥、里面香软，非常好吃 。可以用冷水和面、也可以用开水和成烫面、半烫面 。做好的鸡蛋灌饼，根据个人喜好 ， 里面可以刷甜面酱、黄豆酱、香菇酱等等，配菜可以是榨菜、生菜、黄瓜条、火腿丝等等，自己在家做 ， 可以随意放喜欢的菜 。
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