牛肉渣配什么菜吃 _牛肉

牛肉渣炒芹菜的做法？

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用料牛肉芹菜青、红辣椒老抽醋盐做法
1. 牛肉剁碎，也可直接买绞碎的牛肉，芹菜切小丁，辣椒切碎备用。
2. 锅烧热，放油，接着放入牛肉末煸炒。
3. 牛肉变色后加入老抽，一小匙醋，继续煸炒，直至炒牛肉时炒出的水分被炒干。
4. 放入芹菜丁继续煸炒，炒干后加入辣椒末继续炒至熟。
5. 出锅前放盐即可。小贴士锅烧至冒烟关火，接着倒油，放牛肉末再开火，牛肉末不易粘锅哦

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原料
新鲜牛肉末、芹菜
葱、姜、蒜、辣椒等调味佐料
方法/步骤
1
【牛肉渣配什么菜吃】首先准备好食材，芹菜一定要选用本地芹菜，不要选用洋芹菜，就是那种特别细，有筋的芹菜。将芹菜洗净沥干水备用。
2
切芹菜。用刀把芹菜切成小丁，越小越口感越好。切记不要像剁水饺馅一样剁芹菜。
3
准备佐料。葱、姜、蒜、香菜、干辣椒（不喜欢的可以放青椒）切好备用。
4
炒牛肉粒。准备好上好的牛肉粒，放油待油温七八成热放入葱末和牛肉粒翻炒。
5
牛肉粒变色后加入老抽继续翻炒，炒出香味牛肉粒基本炒好。
6
牛肉粒炒好后，放入准备好的芹菜渣，继续翻炒。
7
即将出锅，依次放入食盐、辣椒、蒜末、香菜，即可出锅装盘。
8
在我们当地，牛肉芹菜渣需要配上手工单饼来吃，味道太棒了。
END
注意事项
注意油温控制

###其它资料参考###用料：牛肉500g、芹菜50g、青椒20g、干红椒适量、干花椒适量、葱、姜适量、老抽、生抽、盐适量、花生油适量。
1、牛肉剁成肉糜，不用跟饺子馅那么细碎，稍微带点颗粒感更加。
2、所需材料大集合。因为我家有位不吃姜的伙计，所以改为姜汁，这样是能吃下的。个人觉得还是用姜丝或者姜末味道更好。
3、倒花生油，多一点没关系，烧热油后可以凉一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放葱花和姜，出味即可。
4、放入牛肉糜开炒。不停翻炒。
5、牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。
6、翻炒至牛肉微微变?。鲇褪亲詈玫淖刺?。
7、加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至断生。
8、出盘。

###其它资料参考###一、豆豉牛肉末
配料:碎豆豉、牛肉末各15克，植物油5克，酱油3克，鸡粉或鸡精少许
做法：将炒锅置火上，放入植物油，下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、鸡粉或鸡精和酱油，搅拌均匀即成。
此菜味鲜香，略咸，牛肉含有丰富蛋白质，豆豉含有丰富的钙、磷、铁、锌、维生素E，对婴儿发育十分有益，因此此菜也经常在给婴儿喂稠粥或烂面时添加
二、青豆牛肉末
青豆剥开，清水冲净。放入带盐的开水中焯2分钟，沥干备用。小米椒切小圈
在锅中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油（大约30秒），倒入牛肉末，尝尝咸淡，依个人口味调味后，撒上小米椒，炒匀出锅
青豆含有丰富的蛋白质和维生素
三、牛肉丸汤
1、牛肉末剁碎，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀