回锅肉炖土豆怎么做好吃，回锅肉炖土豆的家常做法？
文章插图
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身 。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片 。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油 ， 表面色泽变金黄色 。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱 。
5、翻炒至出红油后 ， 再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻 。
（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6、投入青蒜白及红、青椒 。
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可 。
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅 。
文章插图
主料
土豆200克
辅料
猪肉
20克
黄瓜
15克
胡萝卜
15克
玉米
15克
调料
食盐
5克
味精
少许
老抽
少许
水淀粉
10克
高汤
200克
植物油
适量
一品土豆泥的做法
材料集合图：
1.土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出 ， 捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀 。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上 ， 或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感
2.用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替
3.锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟 ， 添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可
###其它资料参考###主料：土豆3个
辅料：洋葱半个尖椒1个胡萝卜半根
调料：植物油适量 ， 烤牛肉酱适量，蒸鱼豉油适量
做法：
1.土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用
2.调料准备好
3.将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用
5.平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分
6.在锅底刷一层薄油
7.将土豆片放入平底锅小火煎制
8.两面都煎至金黄色后盛出
9.平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻
10.放入煎好的土豆片炒匀
11.倒入烤牛肉酱翻炒均匀
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀
13.出锅
###其它资料参考###制作食材
土豆、酸黄瓜、洋葱、胡萝卜、白胡椒、酸奶、煮熟的鸡蛋和沙拉酱 。
制作流程
1、将土豆切成小块后，下锅中火煮 。
2、煮土豆的时候，将胡萝卜、洋葱和酸黄瓜剁成细沫 。量不用太多，胡萝卜是为了好看的 ， 洋葱和酸黄瓜是为了提味，保证每口都有洋葱和酸黄瓜味就行 。
3、土豆煮到边角都圆了的时候就差不多了，大概10—15分钟吧，将土豆捞出来晾一会 。
4、将鸡蛋黄挖出 ， 和土豆放在一起，将蛋清也切成细沫，个数依个人口味而定 。
5、然后将切好的洋葱、酸黄瓜、胡萝卜和蛋青一起倒进盛土豆的容器中，放一点点酸奶，加一些胡椒粉和盐，还有重要的沙拉酱 ， 一起搅拌成相互不分开状就可以了 。
###其它资料参考###1、首先明白煮土豆的软硬对影响口味的区别，如果有老人可以煮松软一点，但一般煮土豆以较有脆为美味，有嚼感 。所以可以保持土豆有一定的脆硬较好 。
2、首先去掉土豆皮 ， 用毛巾等，粗糙的纸布搓揉土豆，把土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的小土豆用水清洗，洗掉土豆皮 。
