黄鳝具有非常高的营养价值，黄鳝肉中含有大量丰富的卵磷脂和DHA，这是组成我们体内细胞膜的主要成分，而且还是我们的大脑所需的一种重要的营养成分 。根据美国的相关研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物质丰富的食物 。
可以有效地提高我们的记忆力，因而，黄鳝也具有补脑的作用 。而且，黄鳝中所含的一种特殊的“鳝鱼素” ， 对我们的身体具有非常多的`好处 ， 可以帮助我们清热、解毒、祛风、消肿、润肠、止血，而且还可以有效地降低我们的血糖，缓解痔疮等 。
吃黄鳝的禁忌
在我国民间，关于黄鳝有很多的说法，有的地方的人说，黄鳝是一种有灵性的动物 ， 不是每个人都可以食用，下面来看一下关于吃黄鳝的一些禁忌 。
一、不要吃死的黄鳝
黄鳝都应该吃活的，死的黄鳝体内的组氨酸会被细菌分解发生反应 ， 生成一种叫做组氨的一种有毒的物质，这种物质如果被我们吃了，会出现中毒的现象 。
二、不要吃没完全熟透的黄鳝
不要吃没有完全煮熟的黄鳝，如果黄鳝没有煮熟，其体内的囊蚴就不会死亡 ， 这个时候，如果吃了黄鳝，进入我们的消化道，经过消化液溶化掉囊蚴的外壳之后，其尾蚴就会穿过我们的肠壁从而进入我们的体内，这时候就会引起很多的疾病 。症状大约会在半个月之后，出现发烧、厌食、
全身困乏无力等症状 ， 而且还会在颈部、腹部皮下、腑部等部位出现节状的疙瘩，而且这些疙瘩还会移动 ， 这种症状在医学上被我们称为“蒲兴诊”，也就是说，囊蚴已经在我们的体内发育成成虫了，如果出现了这样的病症 ， 必须要通过手术才能将其取出我们的体内 。
三、有发烧以及痢疾等病症的人不要吃黄鳝
对于患有发烧以及痢疾等相关病症的人，最好不要吃黄鳝，否则不仅不会对我们的身体有任何的好处，反而会导致我们的病情加重，甚至患上其他的疾病 。
四、不要吃太多的黄鳝
尽管黄鳝的味道十分鲜美 ， 但是黄鳝仍然不适宜吃太多，否则可能会导致消化不良等症状，严重的时候，可能会导致我们的旧病复发 。
黄鳝怎么炖汤好喝3常吃黄鳝，或会给身体带来好处
1、提高抵抗力
黄鳝是一种营养丰富的海产品，含有较多的优质蛋白质和100g膳食纤维，黄鳝含蛋白质约18g，以及多种微量元素和矿物质元素，经常吃黄鳝可以改善我们身体缺乏的营养物质，提高我们身体的免疫力和抵抗力，从而降低我们生病的概率 。
特别是夏天到了，很多人因为热饭吃不下去了 ， 这时候，他们不妨吃点鳝鱼 ， 因为它有一种鲜美的凉性味道，可以补充营养，提高机体免疫力 。
2、补肾壮阳
黄鳝性味辛温，入脾经，天津市有利排尿、活血化瘀、身体内气血、肾精代谢不够的男士，吃黄鳝肉能滋润肾气，有益于泌尿系统作用运作，长期性遭受骨关节病病症问题困惑的人，喝鳝鱼汤可以填补滋补养生气血、含铁、钙元素，维护骨关节病，身心健康膝盖骨，减少神经组织痛疼水平 。
3、降低血糖
鳝鱼中含有“鳝鱼素”，能降低血糖、调整血糖值，对糖尿病患者有不错的疗效，人体脂肪非常少，是糖尿病病人的理想化食品类，鳖肉甘、温具备补中益血、治亏虚之作用，民俗服药能冶疗虚劳咳嗽、寒湿发痒、肠风痔漏、失聪等症 。
服用鳝鱼可以降血糖 ， 鳗鱼中含有黄鳝素a和黄鳝素b ， 二者均有显著的降血糖缓冲作用 ， 且降糖药物中含有较多的黄鳝素a和黄鳝素b 。
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