干制海鳝鱼有哪些吃法？？
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干制海鳝鱼可以和其他配菜一起炒着吃，也可以和辣椒一起蒸制食用，下面介绍做法：
准备材料：晒好的海鳝鱼一条、葱姜蒜少许、红干辣椒少许、五香粉少许、海天极品鲜酱油适量、醋少许、油少许、料酒少许
制作步骤：
1、这是自己晒的鲅鱼和海鳝鱼 。
2、 晒好的海鳝鱼切成段 ， 用温水洗一下，葱姜蒜干辣椒切成段和丝 。
3、把所有的材料放入一个铁盆里 。
4、放入锅里 。
5、盆上加一个盘子，防止在加热的时候进入蒸气水 。
6、盖上锅盖，火开后大火转中火大约15分钟就好了 。
【黄鳝鱼干怎么做好吃】7、盛出即可食用 。
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红烧鳝鱼
食材：黄鳝、干辣椒、青红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖，姜
做法
1、鳝鱼焯水去骨 ， 切段
2: 姜，蒜切片备用
3、加入料酒、生抽腌渍10分钟
4、炒锅加油烧热 ， 放入大蒜，姜炒出香味
5、加入干辣椒、青红椒、炒出香味盛出
6、炒锅加油，倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒上色
7、将炒好的青椒、蒜、干辣椒倒入，加少许盐、糖继续翻炒均匀即可
干锅鳝鱼
材料：鳝鱼 ， 洋葱 ， 红椒，蒜，姜，香葱 。
调料：豆豉，红油，盐 ， 味精 ， 黄油，高汤 。
做法：
1、鳝鱼切段，入沸水焯15秒捞出，冲洗干净
2: 然后入三成热的油中滑油20秒捞出 。
3、锅里加油 ， 下蒜 ， 姜炒香，
4: 加入红椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精 。
5、烧开后小火焖2分钟至熟后 。
6、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，煮好的鳝鱼倒在上面，淋红油撒香葱即可 。
###其它资料参考###火烧黄鳝，是红河县彝族支系卜家人的传统名菜 。是用烧熟的黄鳝炒熟而吃，麻辣干香，鲜美爽口 。
卜家人捕捉黄鳝十分有趣 。刚收完早稻，翻田搭埂，每当夜晚，一条条又肥又壮的黄鳝从泥土中钻出来 ， 躺在泥土上休息 。这时，卜家青年们一个个腰间系着鳝箩，举着火把，握着竹钳捕捉黄鳝 。一些捕鳝能手一夜可捉到七八斤 。回家后放入火塘的子母火中 ， 活生生的黄山变成了圆圈似的鳝卷 。然后把鳝鱼串在竹竿上，逢年过节或家里来客，便成了首选荤菜 。
原料
主料：干黄鳝500克 。
调料：精盐7克，姜、干辣椒各10克 ， 蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克 。
制法
将干黄鳝放入温水浸泡1小时，回软后洗净，切成段 。干辣椒切段 。姜、蒜去皮，洗净 ， 姜切丝，蒜切片 。薄荷洗净 。
炒锅上火，热时注入油，至三成热时，下鳝段煸炒，取出 。就锅下姜丝、蒜片、辣椒段、花椒 ， 炒出香味时，倒入黄鳝拌炒，下盐、味精 ， 起锅装盘，与薄荷同时上桌 。
操作要领
黄鳝放入温水中浸泡后，要洗净泥尘 ， 清除肠子 。煸炒时掌握火候 。花椒宜用新椒 。
###其它资料参考###鳝鱼最馋人的做法，一周吃3次都不嫌多，干香有嚼劲，每次都光盘
前几天，我和闺蜜去了附近一家农家乐聚餐，店老板给我们推荐了一道他们的特色菜--香辣盘龙鳝 。我和闺蜜都是鳝鱼的忠实粉丝，特别喜欢吃鳝鱼 ， 所以老板热情推荐之后，我们毫不犹豫的点了这道美味 。说实话，鳝鱼这样做我还是第一次见，一条条鳝鱼呈卷曲状,蟠在盘中,整齐有序,形状新颖,引人注目.色泽金黄,看起来就馋人 。可是作为吃货的我，竟不知道从哪里下口？热情的店老板告诉我们一个小窍门 ， 吃的时候用左手捏着鳝鱼的头，右手拿着鳝鱼背 ， 用牙在鳝鱼头部下面一撕，连同肚皮和内脏会被一起拽出来，然后吃剩下的部分 ， 我学着尝了尝，哇！这鳝鱼外焦里酥,连骨头都美味,不一会儿功夫，这盘盘龙鳝就被我们“就地解决”得干干净净 ， 味道真的很不错，干香有嚼劲，香辣可口，吃起来和以前吃的红烧鳝鱼的味道截然不同，这才是鳝鱼最好吃的做法，味道不比酒店做的差 。作为一个美食爱喝者 ， 我当然不会放过这道菜的做法，于是和老板聊了起来 ， 几句话下来，我就掌握了这道盘龙鳝的做法 。
