黄鳝豆芽怎么做好吃 _鳝鱼

黄鳝肉嫩味鲜刺少营养价值甚高，鳝鱼应该怎么去制作营养价值最高？？

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黄鳝肉嫩味鲜刺少营养价值甚高，味道鲜美，富有弹性。不管是炸的还是煮的，都很好吃。三种最适合制作鱼肉的香料是洋葱、姜和大蒜，它们决定了菜肴的味道和味道。此外，用一些独特的蔬菜制作鱼、肉和其他食物也很好，这些蔬菜会产生意想不到的效果，如洋葱、胡椒、蒜苔。黄鳝富含不饱和脂肪酸，摄入后可在体内转化为DHA 。因此，黄鳝对脑细胞和记忆有良好的作用。
黄鳝肉不仅鲜嫩可口，而且营养丰富。它含有多种维生素，尤其是维生素a 。它还含有蛋白质、钙、铁、磷和少量脂肪。补气养血，阳热健脾、肝、益肾，祛风通络。经常食用可能对身体有益。从黄鳝的营养成分来看，黄鳝的热量不高，但蛋白质含量丰富，维生素和矿物质种类齐全，其中钾、硒、钙、铁等微量元素含量突出。
黄鳝是一种营养价值很高的无鳞鱼类。黄鳝主要含有大量鱼精蛋白和外部黏液，对伤口愈合非常有用。黄鳝的食用方法很多。黄鳝的食用方式因地而异。大多数人喜欢黄鳝和卷心菜一起炒，味道鲜美可口。黄鳝适合与洋葱、青椒和莲藕一起食用。鳗鱼配洋葱很好吃，营养补充的辣椒，与莲藕的结合有助于维持人体的酸碱平衡。
油炸豆芽配黄鳝：黄鳝片、豆芽、生姜和大葱、一把韭菜和半个胡萝卜。做法：购买鳗鱼片时通常会抽出。它们可以在清洗后使用。把鱼肚子里的血和肠去掉，准备好。把水蛭洗干净，切成段待用。把胡萝卜切成块，放在一边。把豆芽洗干净，把油倒进锅里。首先把豆芽放上油炸。把油倒进锅里，加入姜、洋葱和大蒜，炒至香味浓郁。先倒入胡萝卜碎炒，再加入鳗鱼碎炒，再加入香料、酱油、盐和糖，炒后加入蒜段，炒至香味，然后倒入炸豆芽，将煎饼均匀搅拌，加入黑胡椒粒，把它从锅里拿出来放在盘子里。

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一、生炒鳝丝的做法
材料：
生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。
做法：
将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。
将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁。
炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝，用筷子划散至成熟，倒入漏勺。
锅内留油少许，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即可。
二、爆素鳝丝的做法
主料：水发冬菇200克。辅料：青碗豆25克、面粉50克。菜油750克（实耗100克）、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克
冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅匀，再加面粉拌和。炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳，即用漏勺捞出。待油温回升至六成热（约150℃）时，再入锅炸一次，待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油，即成“素鳝丝” 。原锅置中火上，倒入碗豆略煸，加水75克和料酒、酱油、白糖、醋，待汤沸后放入味精1克，用粉面勾芡，即将素鳝丝倒入，颠锅装盘，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成