油炸豆腐焖什么好吃 _豆腐

怎么做好吃，油炸豆腐焖鱼的家常做法？

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1 。找拇指大的小河鱼半斤，千万别用大河鱼哦，大河鱼吃起来没有小河鱼脆，还得脱骨
2 。小河鱼加上盐巴，酱油，醋（主要用来软骨头），生姜，蒜头，其它根据爱好适量加调味料，如辣椒拉，等等，腌制10-20分钟
3 。小河鱼腌制好油炸前，加入适量地瓜粉（地瓜粉口感滑润），然后下锅油炸酥脆，别过焦了，也别用猪油炸哦
4 。豆腐3块，就选比较嫩的那种，切成手指大小的立方块，下锅油煎一下，（注意炸是油多，煎是油少），同时放入盐（入味），等油煎豆腐面程黄色即可
5，小心把豆腐堆起，倒入实现炸好的鱼，同时加入腌制鱼剩下的调味料，入锅焖3-5分钟
6，OK ，可以大饱口福了

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食材
黄骨鱼500克
老豆腐400克
葱50克
老姜1块
大蒜3瓣
盐少许
料酒少许
生抽少许
生粉少许
胡椒粉少许
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
黄骨鱼和豆腐洗净控干水分备用。
2
黄骨鱼用老姜，料油，盐，胡椒粉掩制20分钟。
3
锅放油烧热将豆腐放入油炸。（因为豆腐有水分，小心油炸伤。）
4
将豆腐炸至金黄色，内部空洞即可。
5
油继续烧热，把鱼放入油中炸。
6
鱼稍微变色即可起锅控干油份。（只是为了鱼在翻炒的过程中不易散。）
7
西红柿，大蒜，姜，青椒备用。
8
青椒切滚刀，西红柿切片，姜切丝，大蒜拍碎。
9
锅烧热放少许油，先炒青椒。
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再放入西红柿，加少许盐翻炒，稍炒后盛盘待用。
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锅放油烧热，生姜，大蒜爆炒出香味，倒入黄骨鱼。
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再放入炸好的豆腐，加少许盐，料酒生抽翻炒。
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加小半碗清水，将豆腐和鱼焖制十分钟，让其入味，再倒入青椒，西红柿。
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翻炒，加入少许鸡精和葱花段，用生粉勾薄芡炒匀起可起锅。
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油炸豆腐焖黄骨鱼即可。
###其它资料参考###答，首先豆腐要买不老不嫩的，洗干净，切成小方块，准备好姜葱蒜，把锅加热倒油，开小火，油炸时油不要太热，炸好后滤油，剩下的油倒出来，然后把锅内放点油，把香料炒一下，放点青椒放入炸好的豆腐块，放点生柚，蚝油，花椒油，少放点水，快好时加入点味精及红油。就可以吃了。
###其它资料参考###油炸豆腐
材料
主料：豆腐1000克，
调料：植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油25克
做法
1.将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；
2.再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
3.卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5.将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；
6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。