啤酒炖大鹅的窍门?
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啤酒炖大鹅小诀窍
注意:调味开始的时候不要太浓,要稍微淡点 , 因为材料会越熬越出味道,也会变咸不时需要翻炒 。避免沾锅 。还不时添加啤酒 。啤酒炖大鹅,能够 说成一道十分美味可口的家常炖菜了,一般制做啤酒炖大鹅,会挑选新鲜的一整只大鹅,配上长豆角等蔬菜水果开展烧煮 。自然 , 在其中也是免不了葡萄酒这类“武器”啦 。尽管在姓名之中我们就可以看得出是有葡萄酒的 。可是为何要添加葡萄酒呢?实际上是由于葡萄酒能够 变软鸭肉,让鸭肉更为的软嫩 。一般来说,煲汤都是注重将食物炖得烂一些 , 那样汤才会更为进味 。并且炖得越烂,汤的营养成分也高些 。那麼炖鹅肉要怎么炖才可以烂一些呢?网编教大伙儿好多个小方式 。
1、加几块樱桃叶放进锅中一起炖,鸭肉不但烂 , 味儿也会很美味 。
2、用葡萄酒来炖鹅肉,不能用冷水,所有用葡萄酒 , 随后小火慢炖 。
3、往炖鹅肉里边加一点醋或是糖 。
4、往炖鹅肉中放一一小包荼叶,或是放二颗山楂果 。
5、最传统式的方式自然便是用压力锅来炖 。在容器的挑选上,如今早已非常少人要用“风险”的压力锅了,但实际上它能快又准地把食材压熟,并煮成它该有的味儿 。
材料
鹅(已煮熟)四分之一只,鸡蛋,姜,蒜,葱 , 鸭蛋(如无可省下),啤酒 , 料酒,盐,鸡精,八角
做法
1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎 。
2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒(浸过鹅面)煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可 。
3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘 。
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啤酒鹅的用料
鹅 1/4只啤酒 1瓶盐 适量姜 几片蚝油 二勺酱油 二勺香菜 三棵
啤酒鹅的做法步骤
步骤 1
先把整块鹅煮水 , 煮五六分钟,这样可以去掉多余的油,不要煮太长时间不然没肉味,然后拿出来切块
步骤 2
烧锅放少点油,放姜,然后放鹅,先爆炒一下 , 再放一瓶啤酒,没过肉面,盖锅盖小火焖半小时(时间长短很难说的,焖到差不多没水就行了),这时候就放盐,蚝油,酱油(不用放糖,啤酒本身就有甜味)再盖锅焖几分钟,刚好水干了就放香菜上锅就可以了 。
###其它资料参考###鹅肉切成3-4cm见方的块 。辣椒清洗切段 。
油烧开倒进鹅肉炒匀 , 炒片刻后淋点酱油 。
再炒片刻,倒进啤酒,放入生姜,转大火烧开 。
转中火将鹅炖熟烂 , 放点盐入味 。
大火收汁,放辣椒,辣椒上加盐入味 。
将辣椒炒熟,加味精和十三香 。
炒匀出锅 。
###其它资料参考###可以
啤酒鹅
材料:准备适量的鹅肉、啤酒、辣椒、姜、盐、油、酱油、十三香、鸡精 。
做法:先把鹅肉洗净后切成小块状的 。烧油放进鹅肉炒匀,淋上酱油 , 炒干水分,倒进啤酒,放点姜片,煮半小时煮入味煮烂,途中放点盐 , 辣椒切段,收汁 , 放进切好的辣椒丝炒匀,将辣椒炒熟 。在辣椒上放点盐,调进十三香,鸡精 , 胡椒粉就可出锅了,啤酒鹅肉即成 。
功效:鹅肉营养成份含量丰富,做成啤酒鹅味道鲜美,口感清香 , 可以调动人的胃口,提高食欲 。
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